Овощи
Свёкла
Нитраты свёклы превращаются в оксид азота, расширяющий сосуды. Поэтому она постоянно появляется в работах по физиологии нагрузки.
Овощи
Зелень и корнеплоды, которые каждый день оказываются на столе.
9 продуктов
Овощи
Капуста
У капустного сока не зря репутация народного средства для желудка. Правда, доказательств меньше, чем славы.
Овощи
Лук
Антиоксидант лука, кверцетин, сосредоточен во внешних слоях. Снимая по привычке пару лишних, вы выбрасываете значительную его часть.
Овощи
Морковь
Бета-каротин моркови заперт в плотных клеточных стенках. Готовка и немного жира многократно увеличивают усвоение.
Овощи
Помидор
Здесь приготовленное выигрывает у сырого. Нагрев многократно увеличивает количество ликопина, которое тело способно усвоить.
Овощи
Шпинат
«Шпинат — это железо» верно лишь наполовину. Настоящая ценность — фолат, витамин K и лютеин, который накапливается в глазах.
Овощи
Брокколи
Главное вещество брокколи, сульфорафан, образуется только при нарезке или пережёвывании. Один выбор в готовке решает, сколько его останется.
Овощи
Батат
Бета-каротин и клетчатка — очевидный плюс, но способ приготовления способен почти вдвое изменить влияние батата на уровень сахара.
Овощи
Чеснок
Данные указывают на умеренное снижение давления и холестерина. Главное — раздавить чеснок и подождать десять минут, прежде чем отправлять его на огонь.