Польза спаржи: 60% людей не чувствуют её запах в моче

Основная польза

1. 01Данные о составе

   Фолат и витамин K внутри 20 ккал

   На 100 г свежей спаржи, к суточным нормам взрослого:

   • Витамин K 41,6 мкг — 35%
   • Фолат 52 мкг — 13%
   • Витамин E 1,13 мг — 8%
   • Тиамин 0,143 мг — 12%, рибофлавин 0,141 мг — 11%
   • Клетчатка 2,1 г, белок 2,2 г, калий 202 мг
   • Бета-каротин 449 мкг, медь 0,189 мг

   То, что это 20 ккал, — предпосылка всей таблицы. Целые 100 г — пятая часть половины яблока.

   1,13 мг витамина E для овоща много. Витамин E обычно приходит из масел и орехов, а не из овощей. У шпината больше (2,03 мг), у брокколи меньше (0,78 мг).

   Железа 2,14 мг — тоже много для овоща, но оно негемовое, усвоение 2–10%. Витамин C в том же приёме пищи это поднимает.

   Зелёная и белая — одно растение. Белую спаржу выращивают под окучкой, без света. Хлорофилл не образуется — как и часть веществ, которые возникают вместе с ним. Таблица выше — по зелёной.

   Вещества сосредоточены ближе к верхушке. Нижняя часть стебля волокнистая, витамины — выше, у почки. Обрезка низа — вопрос текстуры, а не выброшенной пользы.

2. 02Умеренные данные

   60% не чувствуют — решили гены

   Полногеномное исследование ассоциаций 2016 года в BMJ, на когортах Nurses' Health Study и Health Professionals Follow-up Study: 6909 человек европейско-американского происхождения с геномными данными.

   Сначала доли.

   • 58,0% мужчин (1449 из 2500) оказались аносмиками
   • 61,5% женщин (2712 из 4409) — тоже

   Затем генетика. Проверили около девяти миллионов однонуклеотидных полиморфизмов, и 871 достиг полногеномной значимости (P < 5×10⁻⁸).

   Все 871 лежали в одном месте — в области 1q44 первой хромосомы (248 139 851–248 595 299), где расположено несколько генов семейства обонятельных рецепторов 2 (OR2).

   Условный анализ выделил три независимых маркера: rs13373863, rs71538191 и rs6689553.

   Читать этот результат надо точно.

   Измеряли способность ощущать запах. Участников разделили по одной самооценочной фразе. Не измеряли, появляются ли пахучие метаболиты в моче.

   Поэтому «аносмия» — факт о носе: у большинства эти соединения (серосодержащие продукты распада аспарагусовой кислоты) образуются, а более чем у половины нет рецептора, чтобы их уловить.

   Это ещё и одна популяция. Анализировали только участников европейско-американского происхождения. Сохранятся ли доли в других группах, исследование не отвечает.

   Вывод авторов сдержан: значительная часть людей имеет спаржевую аносмию, а генетическая изменчивость вблизи нескольких генов обонятельных рецепторов связана со способностью ощущать метаболиты спаржи в моче.

   [1]
3. 03Не подтверждено

   Про похмелье и мочегонное действие ничего не установлено

   К спарже регулярно прикрепляют две вещи.

   «Помогает от похмелья». Широко цитируемое клеточное исследование сообщило, что экстракт спаржи влияет на ферменты метаболизма алкоголя в клетках печени. Рандомизированных испытаний, измерявших симптомы похмелья у людей, нет. Что происходит в чашке с клетками и что происходит наутро — разные вопросы.

   «Мочегонное». Её традиционно так использовали, объясняя аминокислотой аспарагином. Контролируемые исследования с измерением объёма мочи у людей найти трудно.

   Пуринов в ней действительно умеренно. Спаржа часто фигурирует в рекомендациях при подагре. Но по мере накопления данных о том, что растительные пурины поднимают мочевую кислоту слабее животных, нынешние рекомендации относятся к овощным пуринам мягче прежнего.

   Итого: причины есть спаржу — вкус плюс витамин K и фолат, уложенные в 20 ккал. Похмелье и диурез — неустановленная территория.

   А в Европе это весенний овощ. В сезон, толстая и плотная, она куда вкуснее. Этому утверждению доказательства не нужны.

Как употреблять

На что обратить внимание