Содержание
Что это такое
Горькая дыня — плод вьющегося растения из семейства тыквенных: по форме как огурец, но с бугорчатой ребристой кожурой. Родина — Индия и Юго-Восточная Азия, выращивают её также на Окинаве и на юге Кореи. Как и говорит название, она очень горькая, и эта горечь — суть продукта. Едят её незрелой, зелёной; если выскрести семена и белую мякоть, а ломтики присолить, резкость немного спадает. Её кладут в жаркое и заправленные закуски, а сушёную заваривают как чай.
Научное название Momordica charantia
Прозвище «растительный инсулин» момордика получила из-за таких веществ, как харантин, полипептид-p и вицин. В клеточных и животных экспериментах они усиливают захват глюкозы.
Проблема — люди. Кокрейновский обзор, объединивший рандомизированные исследования при диабете 2-го типа, заключил, что доказательств влияния на гликемический контроль недостаточно. Это продукт, где ожидания и данные далеко разошлись, и знать об этом стоит с самого начала.
Основная польза
- Не подтверждено
Механизм влияния на сахар действительно есть
Наблюдали, что харантин и полипептид-p способствуют перемещению переносчиков глюкозы. Но у людей клинически значимое снижение сахара стабильно не воспроизводится. Заменить препараты от диабета это не может.[1]
- Данные о составе
Очень много витамина C
84 мг на 100 г — больше, чем в лимоне, при всего 17 ккал. Поэтому момордику стоит есть независимо от истории с сахаром.
- Данные о составе
Плотность клетчатки при малой калорийности
2,8 г на 100 г. При 17 ккал это очень высокое соотношение, полезное для сытости.
- Данные о составе
Богата фолатом
72 мкг на 100 г — один из лучших показателей среди овощей. Фолат нужен для деления клеток и образования эритроцитов.
Как употреблять
- Чтобы убрать горечь, удалите семена и белую мякоть, посолите и отожмите жидкость.
- Тонкая нарезка и замачивание в холодной воде убирают больше горечи — вместе с водорастворимыми веществами.
- Обжарка с яйцом или тофу позволяет жиру и белку смягчить горечь. Окинавское блюдо тямпуру построено на этом.
- Чай из момордики теряет при сушке почти весь витамин C. С точки зрения питания лучше есть свежей.
- Если вас интересует сахар, ешьте её как еду, но не считайте это основанием менять лекарства.
Как читать оценки
У каждого свойства стоит отметка, показывающая, насколько его поддерживают исследования на людях. Внутри одного продукта оценки у разных пунктов различаются.
- Данные о составе
- Факт, проверяемый по базам состава продуктов или материалам органов здравоохранения. Это утверждение иного рода, чем клинический эффект.
- Убедительные данные
- Последовательно подтверждено в рандомизированных исследованиях или метаанализах.
- Умеренные данные
- Исследования на людях есть, но эффект невелик или результаты расходятся.
- Ранние исследования
- Клеточные и животные работы либо небольшие предварительные исследования.
- Не подтверждено
- Часто утверждается, но в исследованиях на людях не подтверждено.
На что обратить внимание
- В сочетании с препаратами от диабета большие количества грозят гипогликемией. При приёме таких лекарств чаще контролируйте глюкозу.
- Избегайте при беременности. В семенах и плодах есть вещества, способные стимулировать сокращения матки; традиционно она противопоказана.
- Красная оболочка вокруг семян может вызвать у детей рвоту и понос. Её нужно удалять.
- При дефиците Г6ФД семена момордики могут спровоцировать гемолиз.
- Концентрированные экстракты в отдельных сообщениях связывали с повышением печёночных ферментов.
Пищевая ценность
Приблизительные значения на 100 г съедобной части.
- Калорийность
- 17 kcal<1%
- Углеводы
- 3.7 g1%
- Клетчатка
- 2.8 g10%
- Белки
- 1.0 g2%
- Витамин C
- 84 mg93%
- Фолат
- 72 µg18%
- Калий
- 296 mg6%
- Магний
- 17 mg4%
Проценты рассчитаны от Daily Value FDA США (взрослые и дети от 4 лет). Национальные нормы различаются по полу и возрасту.
Посчитать вместе с другими продуктами →
Ключевые нутриенты
По проблеме со здоровьем
Источники
Базы данных и органы здравоохранения, на которые опираются цифры о питании и утверждения о здоровье в этой статье.
- 1Momordica charantia for type 2 diabetes mellitusСистематические обзорыOoi CP, et al. Cochrane Database Syst Rev 2012PMID 22895968
- 2MFDS Food Composition Database · 식품안전나라База данных состава продуктов
- 3USDA FoodData CentralБаза данных состава продуктов
- 4Cochrane LibraryСистематические обзоры
- 5PubMedНаучная литература
