Прозвище «растительный инсулин» момордика получила из-за таких веществ, как харантин, полипептид-p и вицин. В клеточных и животных экспериментах они усиливают захват глюкозы.
Проблема — люди. Кокрейновский обзор, объединивший рандомизированные исследования при диабете 2-го типа, заключил, что доказательств влияния на гликемический контроль недостаточно. Это продукт, где ожидания и данные далеко разошлись, и знать об этом стоит с самого начала.
Основная польза
Механизм влияния на сахар действительно есть
Наблюдали, что харантин и полипептид-p способствуют перемещению переносчиков глюкозы. Но у людей клинически значимое снижение сахара стабильно не воспроизводится. Заменить препараты от диабета это не может.
Очень много витамина C
84 мг на 100 г — больше, чем в лимоне, при всего 17 ккал. Поэтому момордику стоит есть независимо от истории с сахаром.
Плотность клетчатки при малой калорийности
2,8 г на 100 г. При 17 ккал это очень высокое соотношение, полезное для сытости.
Богата фолатом
72 мкг на 100 г — один из лучших показателей среди овощей. Фолат нужен для деления клеток и образования эритроцитов.
Как употреблять
- Чтобы убрать горечь, удалите семена и белую мякоть, посолите и отожмите жидкость.
- Тонкая нарезка и замачивание в холодной воде убирают больше горечи — вместе с водорастворимыми веществами.
- Обжарка с яйцом или тофу позволяет жиру и белку смягчить горечь. Окинавское блюдо тямпуру построено на этом.
- Чай из момордики теряет при сушке почти весь витамин C. С точки зрения питания лучше есть свежей.
- Если вас интересует сахар, ешьте её как еду, но не считайте это основанием менять лекарства.
На что обратить внимание
- В сочетании с препаратами от диабета большие количества грозят гипогликемией. При приёме таких лекарств чаще контролируйте глюкозу.
- Избегайте при беременности. В семенах и плодах есть вещества, способные стимулировать сокращения матки; традиционно она противопоказана.
- Красная оболочка вокруг семян может вызвать у детей рвоту и понос. Её нужно удалять.
- При дефиците Г6ФД семена момордики могут спровоцировать гемолиз.
- Концентрированные экстракты в отдельных сообщениях связывали с повышением печёночных ферментов.
Пищевая ценность
Приблизительные значения на 100 г съедобной части.
- Калорийность
- 17 kcal
- Углеводы
- 3.7 g
- Клетчатка
- 2.8 g
- Белки
- 1.0 g
- Витамин C
- 84 mg
- Фолат
- 72 µg
- Калий
- 296 mg
- Магний
- 17 mg
Ключевые нутриенты
- Витамин C
- Фолат
- Клетчатка
- Калий
- Витамин A