Mineral
Alimentos ricos en selenio y por qué aquí importa el exceso
El selenio forma enzimas antioxidantes. La distancia entre lo que necesitas y lo que sobra es inusualmente estrecha para un mineral.
Fuentes más altas
Ordenados entre los ingredientes recogidos aquí. Las cantidades de referencia varían ligeramente entre fichas, así que léelo como una comparación aproximada y no como un orden exacto.
Qué hace
Forma parte de la glutatión peroxidasa, que protege a las células del daño oxidativo. También está en las enzimas que convierten la hormona tiroidea en su forma activa, y se sabe que compensa parte de la toxicidad de metales pesados como el mercurio.
Ingesta recomendada
La referencia habitual en adultos es de 55 µg diarios. El límite superior es de 400 µg: solo unas siete veces el requerimiento, una ventana mucho más estrecha que la de la mayoría de los minerales.
Qué afecta a la absorción
El selenio de los alimentos se absorbe bien en general. Su contenido depende mucho del selenio del suelo donde creció el cultivo, así que un mismo alimento puede variar varias veces entre regiones.
Precauciones
Una sola nuez de Brasil puede superar el requerimiento diario, así que comer varias a diario hace fácil pasarse del límite. El exceso acumulado causa caída del cabello, uñas quebradizas, aliento con olor a ajo y síntomas neurológicos. Valora los suplementos con cuidado.
Fuentes
Las bases de datos y organismos sanitarios en los que se apoyan las cifras nutricionales y las afirmaciones de salud de este artículo.