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Artículos sobre la nutrición y los beneficios para la salud de los ingredientes de cada día: verduras, frutas, pescado, especias y más.

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Ingredient Beauty BenefitsIngredientes cosméticos y su evidencia

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Todos los ingredientes | Ingredient Health Benefits

Todos los ingredientes

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Todos Verduras Frutas Pescados y mariscos Hierbas y especias Té y bebidas Frutos secos y semillas Cereales y legumbres Lácteos y huevos Carnes Aceites y grasas

Evidencia

Todos Evidencia sólida22 Evidencia moderada77 Investigación temprana41 Dato nutricional21

161 ingredientes

Lácteos y huevos

Evidencia moderada

Leche

Pocos alimentos aportan calcio con tanta comodidad. Pero en buena parte del mundo los adultos dejan de producir la enzima que digiere la lactosa.

Frutos secos y semillas

Dato nutricional

Sésamo

El sésamo entero lleva 975 mg de calcio por 100 g, muy por delante de la leche. Descascarillado, la cifra cae a unos 60 mg.

Frutos secos y semillas

Evidencia moderada

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Nuez

Las nueces llevan 9,1 g de ALA por 100 g, un orden de magnitud por encima de los demás frutos secos. Pero la conversión de ALA a EPA y DHA es muy baja.

Carnes

Dato nutricional

Pato

Más de la mitad de la grasa de pato es insaturada. Ese argumento, eso sí, da por hecho que has quitado la piel.

Frutas

Investigación temprana

Aronia

La aronia está en lo más alto de las frutas en antocianinas. El problema es que resulta demasiado astringente para comerla sola.

Hierbas y especias

Evidencia moderada

Canela

Casi toda la canela del súper es cassia, alta en cumarina y capaz de cargar el hígado. Saber cuál tienes importa más que cualquier beneficio.

Verduras

Investigación temprana

Ñame chino

El mucílago no es mucina, sino una mezcla de glicoproteínas vegetales. La investigación sobre protección gástrica está en una fase temprana.

Frutas

Investigación temprana

Azufaifa

La azufaifa fresca supera a la naranja en vitamina C. Seca, casi toda desaparece y queda azúcar concentrado.

Cereales y legumbres

Dato nutricional

Soja negra

Es realmente excelente en proteína y antocianinas. La creencia popular sobre el cabello, en cambio, casi no tiene respaldo clínico.

Cereales y legumbres

Evidencia sólida

Avena

Tres gramos diarios de betaglucano de avena bajan el colesterol LDL, una afirmación que los reguladores han aprobado de verdad.

Verduras

Dato nutricional

Melón amargo

Contiene compuestos que actúan de forma parecida a la insulina. Los resultados en ensayos con personas, sin embargo, no son consistentes.

Verduras

Evidencia sólida

Raíz de bardana

Buena parte de su carbohidrato es inulina, que no puedes digerir. Alimenta a tus bacterias intestinales, no a ti.

Pescados y mariscos

Dato nutricional

Wakame

Su yodo y su calcio lo convirtieron en alimento posparto. Ese mismo yodo obliga a la cautela con problemas de tiroides.

Verduras

Investigación temprana

Shiitake

La luz ultravioleta convierte su ergosterol en vitamina D2. Muy pocos alimentos no animales pueden hacer esto.

Carnes

Dato nutricional

Cerdo

El cerdo lleva más de ocho veces la tiamina de la ternera. El corte que elijas decide cuánta grasa viene con ella.

Carnes

Dato nutricional

Ternera

Su hierro hemo se absorbe al 15–35%, frente al 2–20% del hierro no hemo de alimentos como la espinaca. Las preguntas reales son el corte y si está procesada.

Pescados y mariscos

Evidencia sólida

Caballa

100 g de caballa llevan más EPA y DHA que el salmón. Si sumas el precio, es el pescado con mejor relación calidad-precio en omega-3.

Pescados y mariscos

Evidencia moderada

Ostra

100 g de ostras llevan 16,6 mg de zinc: una vez y media el requerimiento diario de un adulto. Casi ningún alimento natural se le acerca.

Hierbas y especias

Investigación temprana

Raíz de platycodon

La platicodina aumenta la secreción de las vías respiratorias y fluidifica el moco, en la misma dirección en que actúan los expectorantes.

Hierbas y especias

Evidencia moderada

Ginseng rojo

Hay evidencia en fatiga y marcadores inmunitarios, pero los efectos son modestos. El vapor es lo que separa al ginseng rojo del fresco.

Carnes

Evidencia moderada

Pechuga de pollo

31 g de proteína y 3,6 g de grasa por 100 g. Casi ningún alimento cotidiano la supera en proteína por caloría.

Frutas

Evidencia moderada

Granada

Su capacidad antioxidante es alta de verdad. El marketing hormonal, en cambio, va muy por delante de la evidencia.

Frutas

Evidencia moderada

Kiwi

Es de las pocas frutas con evidencia de ensayos para mejorar el tránsito a razón de dos al día. Además lleva una enzima que digiere proteínas.

Frutas

Evidencia moderada

Naranja

Todo el mundo conoce su vitamina C. Menos sabido es que el albedo blanco que se retira lleva la fibra y los flavonoides.