Contenido
Qué es
La canela es la corteza interna seca de un árbol de la familia del laurel: corteza, no hoja ni fruto, algo poco habitual entre las especias; al secarse se enrolla hacia dentro formando ramas. Hay dos tipos principales. La canela de Ceilán, de Sri Lanka, está formada por capas finas, se desmenuza con facilidad y huele delicada; la casia, del sudeste asiático y China, es gruesa, dura y mucho más intensa. Lo que se vende habitualmente en Corea, y casi toda la canela molida barata, es casia. La casia contiene comparativamente más cumarina.
Nombre científico Cinnamomum
Abundan los artículos sobre canela y glucosa, pero lo importante es qué canela. La canela de Ceilán (la "verdadera") y la canela cassia vienen de árboles distintos, y casi todos los productos molidos son cassia, más barata.
La diferencia es la cumarina. La cassia contiene decenas de veces más que la de Ceilán, y la cumarina se asocia a daño hepático en dosis altas. La EFSA fija una ingesta diaria tolerable de 0,1 mg por kilo de peso corporal.
Beneficios principales
- Evidencia moderada
Puede suavizar la subida de glucosa posprandial
Un metaanálisis de 28 ensayos aleatorizados con 3.054 personas con diabetes tipo 2 halló la glucemia en ayunas 15,3 mg/dL más baja, la posprandial 39,2 mg/dL más baja y la HbA1c 0,56 % más baja, sobre todo en cápsulas y a 2 g diarios o menos. Pero los ensayos discrepan muchísimo entre sí (I² 88–100 %): las cifras agrupadas no se pueden tomar al pie de la letra. No sustituye a la medicación.[1][2]
- Investigación temprana
El cinamaldehído es antimicrobiano y antiinflamatorio
El compuesto responsable de su aroma muestra actividad antibacteriana y antifúngica en laboratorio. De ahí también su largo historial como conservante.[3]
- Dato nutricional
Da impresión de dulzor sin azúcar
La canela no es dulce, pero su aroma se asocia al dulzor, así que añadirla al café o a la avena mantiene la satisfacción mientras reduces azúcar. En la práctica, esta es su propiedad más útil.
- Dato nutricional
Puntuaciones antioxidantes altas
Su contenido en polifenoles está entre los más altos de las especias. Pero como la ingesta real es de 1–2 g al día, su peso en el total antioxidante es pequeño.
Cómo aprovecharlo mejor
- Elige la de Ceilán. La etiqueta lo indica, y sus ramas están enrolladas en muchas capas finas; las de cassia son gruesas y se enrollan en una sola vuelta.
- 1–2 g al día bastan. Las dosis de suplemento no son aconsejables.
- Espolvoreada en café, avena o yogur, ayuda de verdad a reducir el azúcar que añades.
- Añádela al final en vez de hervirla, porque los aromas se evaporan.
- Recuerda que los rollos de canela y similares son sobre todo azúcar y mantequilla.
Cómo leer los grados
Cada beneficio lleva una etiqueta que indica hasta dónde lo respalda la investigación en personas. Dentro de un mismo ingrediente, los grados varían de un punto a otro.
- Dato nutricional
- Un hecho verificable en bases de datos de composición o en agencias sanitarias. Es un tipo de afirmación distinto de un efecto clínico.
- Evidencia sólida
- Confirmado de forma consistente en ensayos aleatorizados o metaanálisis.
- Evidencia moderada
- Hay estudios en personas, pero los efectos son pequeños o los resultados dispares.
- Investigación temprana
- Trabajos celulares o en animales, o estudios preliminares pequeños.
- No establecido
- Se afirma con frecuencia, pero no se ha confirmado en estudios con personas.
Precauciones
- La cumarina de la canela cassia se asocia a daño hepático con ingestas altas o prolongadas. El límite de la EFSA (0,1 mg por kilo) equivale a unos 2 g de cassia para un adulto de 60 kg.
- Con enfermedad hepática o fármacos hepatotóxicos, evita la cassia y usa la de Ceilán.
- En dosis altas junto a antidiabéticos, considera la posibilidad de hipoglucemia.
- Inhalar canela en polvo puede lesionar las vías respiratorias y es realmente peligroso.
- Las cantidades culinarias son seguras en el embarazo; las dosis terapéuticas no se recomiendan.
Información nutricional
Valores aproximados por 100 g de canela molida. El uso habitual es de 1–2 g al día, media cucharadita.
- Calorías
- 247 kcal12%
- Carbohidratos
- 80.6 g29%
- Fibra
- 53.1 g190%
- Proteínas
- 4.0 g8%
- Calcio
- 1,002 mg77%
- Manganeso
- 17.5 mg761%
- Hierro
- 8.3 mg46%
Los porcentajes son del Valor Diario de la FDA de EE. UU. para adultos y niños de 4 años en adelante. Las ingestas de referencia nacionales varían según sexo y edad.
Calcularlo junto a otros ingredientes →
Nutrientes clave
Por problema de salud
Platos con este ingrediente
Fuentes
Las bases de datos y organismos sanitarios en los que se apoyan las cifras nutricionales y las afirmaciones de salud de este artículo.
- 1The impact of cinnamon on anthropometric indices and glycemic status in patients with type 2 diabetes: A systematic review and meta-analysis of clinical trialsMetaanálisisNamazi N, et al. Complement Ther Med 2019PMID 30935562
- 2Effects of cinnamon supplementation on metabolic biomarkers in individuals with type 2 diabetes: a systematic review and meta-analysisMetaanálisisde Moura SL, et al. Nutr Rev 2025PMID 38917435
- 3Cinnamaldehyde in Focus: Antimicrobial Properties, Biosynthetic Pathway, and Industrial ApplicationsLiteratura científicaJaramillo Jimenez BA, et al. Antibiotics (Basel) 2024PMID 39596788
- 4USDA FoodData CentralBase de datos de composición de alimentos
- 5European Food Safety Authority (EFSA)Organismo sanitario
- 6Cochrane LibraryRevisiones sistemáticas
- 7PubMedLiteratura científica
