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Qué es
El doraji es la raíz de una planta perenne de la familia de las campanillas, llamada en inglés balloon flower porque sus capullos se hinchan antes de abrirse. Crece de forma silvestre en Corea, China y Japón y florece en morado o blanco en verano. La raíz es pálida y fina, con una fibra que se deshilacha a lo largo. Es claramente amarga, así que tras limpiarla se frota con sal y se enjuaga, o se remoja, antes de aliñarla como guarnición o saltearla. También se come cruda, asada, macerada en azúcar, o seca y cocida como infusión.
Nombre científico Platycodon grandiflorus
Que la raíz de platycodon (doraji) se convirtiera en el remedio coreano estándar para la tos tiene una base bioquímica. La saponina platicodina D estimula la secreción del epitelio respiratorio y reduce la viscosidad del moco.
Así funcionan los expectorantes basados en saponinas. Decir que el doraji es "bueno para la tos" tiene menos que ver con detenerla que con facilitar la expulsión de la flema.
Beneficios principales
- Investigación temprana
Fluidifica el moco y ayuda a expulsarlo
La platicodina aumenta la secreción bronquial y baja la viscosidad del moco. Esa actividad expectorante procede de estudios en animales y células; no hemos encontrado un ensayo que la compruebe en personas. El extracto sí se usa como ingrediente en expectorantes de venta libre, pero ese hecho no es por sí solo evidencia clínica.[1]
- Dato nutricional
De las verduras con más fibra que existen
Más de 8 g por 100 g, tres o cuatro veces la mayoría de las hortalizas. Casi toda es fibra insoluble, así que actúa sobre todo aumentando el volumen fecal.
- Investigación temprana
Se ha estudiado su acción antiinflamatoria
La platicodina D suprime vías de señalización inflamatoria en experimentos celulares y animales. La evidencia clínica en personas sigue siendo limitada.[2]
- Dato nutricional
Pocas calorías y mucha saciedad
76 kcal por 100 g y fibra suficiente para exigir masticación real. Funciona bien para dar volumen a guarniciones aliñadas.
Cómo aprovecharlo mejor
- Frotarla en agua con sal quita buena parte del amargor, pero también arrastra saponinas: no te excedas.
- Los jarabes de doraji llevan mucho azúcar. Si lo usas para la tos, cuenta ese azúcar.
- La raíz seca debe rehidratarse antes de usarla en guarniciones o sopa.
- Cocerla con miel y pera, el método tradicional, añade un efecto de recubrimiento en la garganta.
- Cruda y aliñada es como menos saponinas se pierden.
Cómo leer los grados
Cada beneficio lleva una etiqueta que indica hasta dónde lo respalda la investigación en personas. Dentro de un mismo ingrediente, los grados varían de un punto a otro.
- Dato nutricional
- Un hecho verificable en bases de datos de composición o en agencias sanitarias. Es un tipo de afirmación distinto de un efecto clínico.
- Evidencia sólida
- Confirmado de forma consistente en ensayos aleatorizados o metaanálisis.
- Evidencia moderada
- Hay estudios en personas, pero los efectos son pequeños o los resultados dispares.
- Investigación temprana
- Trabajos celulares o en animales, o estudios preliminares pequeños.
- No establecido
- Se afirma con frecuencia, pero no se ha confirmado en estudios con personas.
Precauciones
- Las saponinas irritan la mucosa gástrica: cantidades grandes en ayunas pueden dar náuseas.
- Se ha descrito actividad hemolítica en casos raros, así que no se aconseja el uso prolongado de extractos en dosis altas.
- Evítala con esputo con sangre o tos intensa, donde puede resultar irritante.
- Los jarabes comerciales suelen ser muy altos en azúcar: revisa la etiqueta si tienes diabetes.
- Faltan datos para dosis medicinales altas durante el embarazo.
Información nutricional
Valores aproximados por 100 g de porción comestible.
- Calorías
- 76 kcal4%
- Carbohidratos
- 17.4 g6%
- Fibra
- 8.2 g29%
- Proteínas
- 2.4 g5%
- Potasio
- 330 mg7%
- Calcio
- 24 mg2%
- Hierro
- 1.2 mg7%
Los porcentajes son del Valor Diario de la FDA de EE. UU. para adultos y niños de 4 años en adelante. Las ingestas de referencia nacionales varían según sexo y edad.
Calcularlo junto a otros ingredientes →
Nutrientes clave
Fuentes
Las bases de datos y organismos sanitarios en los que se apoyan las cifras nutricionales y las afirmaciones de salud de este artículo.
- 1Distribution, Biotransformation, Pharmacological Effects, Metabolic Mechanism and Safety Evaluation of Platycodin D: A Comprehensive ReviewLiteratura científicaLi Q, et al. Curr Drug Metab 2022PMID 35114917
- 2Anti-inflammatory effects of Platycodin D on dextran sulfate sodium (DSS) induced colitis and E. coli Lipopolysaccharide (LPS) induced inflammationEstudio en animales o laboratorioGuo R, et al. Int Immunopharmacol 2021PMID 33611056
- 3MFDS Food Composition Database · 식품안전나라Base de datos de composición de alimentos
- 4USDA FoodData CentralBase de datos de composición de alimentos
- 5PubMedLiteratura científica
