Минерал
Продукты, богатые селеном, и почему здесь важен избыток
Селен входит в состав антиоксидантных ферментов. Разрыв между нормой и избытком у него необычно узкий для минерала.
Самые богатые источники
Ранжировано среди продуктов, представленных на сайте. Базы для расчёта у разных карточек немного различаются, поэтому читайте это как приблизительное сравнение, а не точный порядок.
Что он делает
Он входит в глутатионпероксидазу, защищающую клетки от окислительного повреждения, а также в ферменты, переводящие гормон щитовидной железы в активную форму, и, как известно, частично компенсирует токсичность тяжёлых металлов, включая ртуть.
Рекомендуемая норма
Обычный ориентир для взрослых — 55 мкг в сутки. Верхний предел — 400 мкг, всего примерно в семь раз выше нормы: окно куда уже, чем у большинства минералов.
Что влияет на усвоение
Селен из пищи в целом усваивается хорошо. Его содержание сильно зависит от концентрации селена в почве, где выросла культура, поэтому один и тот же продукт может различаться в разы по регионам.
На что обратить внимание
Один бразильский орех способен превысить суточную норму, так что несколько штук ежедневно легко выводят за верхний предел. Накопленный избыток вызывает выпадение волос, ломкость ногтей, чесночный запах изо рта и неврологические симптомы. К добавкам подходите осторожно.
Источники
Базы данных и органы здравоохранения, на которые опираются цифры о питании и утверждения о здоровье в этой статье.