矿物质
高钙食物，以及真正被吸收的量
表上的钙不会全部进入身体。菠菜的钙只吸收约 5%，牛奶的钙约吸收 30%。
含量高的食材
在本站收录的食材中按含量排序。各食材的标示基准略有差异，请当作大致比较而非精确排名。
在体内的作用
人体 99% 的钙存在于骨骼和牙齿中。剩下的 1% 负责肌肉收缩、神经信号传导和血液凝固，而这 1% 的血中浓度必须保持恒定。摄入不足时，身体就会从骨头里取用。这正是骨质疏松能长年悄无声息进展的原因。
每日推荐量
美国标准为成人 1,000 毫克，50 岁以上女性和 70 岁以上男性为 1,200 毫克。韩国把成人标准定得更低，为 700 毫克。实际摄入常常达不到推荐量，尤其在青春期和绝经后差距最大。
影响吸收的因素
吸收率因食物差异极大。乳制品约 30%，西兰花、羽衣甘蓝这类草酸少的蔬菜可超过 50%。相反，菠菜的钙含量看着高，却因草酸只有约 5% 被吸收。必须有维生素 D 吸收才会发生，而钠和咖啡因会增加排出。补充剂一次超过 500 毫克吸收率就下降，最好分次服用。
注意事项
有报告显示通过补充剂大量摄入会提高肾结石风险；从食物摄入的钙则没有同样的关联。钙会妨碍铁和锌的吸收，因此应与铁剂错开时间；与甲状腺药物（左甲状腺素）也需间隔四小时以上。