矿物质
富含镁的食物与每日推荐量
镁是三百多种酶促反应的辅因子。在以精制谷物为主的饮食中，它是最容易缺乏的矿物质。
含量高的食材
在本站收录的食材中按含量排序。各食材的标示基准略有差异，请当作大致比较而非精确排名。
在体内的作用
携带能量的 ATP 需与镁结合才能发挥作用。它还参与肌肉舒张、神经信号传导、血压调节和骨骼构成。缺乏可能表现为肌肉痉挛、疲劳和睡眠不佳。
每日推荐量
美国标准为成人男性每天 400～420 毫克、女性 310～320 毫克。镁集中在全谷物的麸皮和胚芽，以及坚果、豆类和叶菜中；精制过程会去掉大部分，因此以白米和白面为主的饮食容易不足。
影响吸收的因素
摄入量越大，被吸收的比例越低，因此分次摄入优于一次大量。植酸会妨碍吸收，但把谷物和豆类浸泡或发酵可以减少植酸。
注意事项
补充剂中常见的氧化镁吸收率低且容易引起腹泻。肾功能下降时镁无法排出，可能蓄积，补充前请先咨询。从食物摄取的量不存在过量风险。
资料来源
本文营养数值与健康相关表述所依据的数据库和卫生机构。