아연이 많은 음식과 과하게 먹었을 때 생기는 일

300가지가 넘는 효소의 구성 요소이고, DNA 합성과 세포 분열에 필요합니다. 그래서 빠르게 나뉘는 조직 — 면역세포, 피부, 상처 부위 — 이 먼저 영향을 받습니다. 부족하면 상처가 더디게 아물고, 미각이 둔해지고, 감염에 약해집니다. 성장기에는 성장 자체가 늦어집니다.

미국 기준 성인 남성 11mg, 여성 8mg입니다. 임신 중에는 11mg, 수유 중에는 12mg으로 올라갑니다. 채식 위주 식단은 피틴산 때문에 흡수율이 낮아 최대 1.5배까지 더 필요하다고 보는 기준도 있습니다.

동물성 식품의 아연이 흡수율이 높습니다. 곡물과 콩의 피틴산이 아연과 결합해 흡수를 방해하는데, 불리기·발효·발아로 상당 부분 줄어듭니다. 빵이 발효되면 아연 흡수가 나아지는 것이 그 예입니다. 철분 보충제를 고용량으로 함께 먹으면 아연 흡수가 떨어집니다.

상한은 하루 40mg입니다. 아연과 구리는 같은 통로로 흡수되므로, 고용량 아연을 오래 먹으면 구리 결핍이 생겨 빈혈과 신경 증상으로 나타납니다. 감기에 아연 트로키가 증상 기간을 줄였다는 연구가 있지만 제형과 용량에 따라 결과가 갈리고, 금속 맛과 메스꺼움이 흔합니다. 코에 넣는 아연 제품은 후각 상실 보고가 있어 권하지 않습니다.