구리가 많은 음식과 하는 일

세포에서 에너지를 만드는 마지막 단계의 효소인 사이토크롬 c 산화효소에 들어갑니다. 세룰로플라스민의 구성 성분으로 철분을 혈액으로 실어 보내는 데 필요하고, 라이실 산화효소로 콜라겐과 엘라스틴을 엮어 결합조직과 혈관의 강도를 만듭니다. 구리·아연 초과산화물 불균등화효소의 일부로 항산화 작용에도 참여하고, 신경전달물질 합성과 면역세포 기능에도 관여합니다.

미국 기준 성인 권장 섭취량은 하루 900µg이고, 상한섭취량은 10mg입니다. 간, 굴과 조개류, 견과와 씨앗, 코코아, 통곡물에 많습니다. 일반적인 식단에서 결핍은 드물지만, 아연 보충제를 장기간 많이 쓰는 경우나 위 수술 후, 흡수 장애가 있는 경우에는 생길 수 있습니다. 결핍은 빈혈과 호중구 감소, 뼈의 이상으로 나타납니다.

섭취량이 적을 때는 흡수율이 올라가고 많을 때는 내려가는 조절이 있습니다. 가장 중요한 상호작용은 아연입니다. 아연을 많이 먹으면 장 세포가 메탈로티오네인을 만들고, 이 단백질이 구리를 더 강하게 붙잡아 그대로 배출시킵니다. 하루 50mg 수준의 아연 보충제를 오래 쓰면 구리 결핍이 보고됩니다. 비타민 C를 아주 많이 쓰는 경우에도 흡수가 떨어질 수 있습니다.

식품에서 구리 과잉은 문제되지 않습니다. 보충제에서는 상한섭취량 10mg을 넘기면 복통과 구역, 간 손상이 보고됩니다. 윌슨병은 구리를 배출하지 못해 간과 뇌에 축적되는 유전 질환이고, 반대로 멘케스병은 흡수가 되지 않는 질환입니다. 두 경우 모두 섭취를 스스로 조절하지 말고 진료를 받으셔야 합니다.