미네랄
망간이 많은 음식과 하는 일
망간은 적은 양이 필요한 미량 미네랄이지만, 뼈 형성과 항산화 효소에 빠지지 않습니다. 통곡물과 견과를 먹으면 대체로 충분합니다.
많이 든 재료
수록된 재료 중에서 이 영양소가 많은 순입니다. 재료마다 표기 기준이 조금씩 다를 수 있어 정확한 서열보다 대략의 비교로 보세요.
몸에서 하는 일
미토콘드리아의 항산화 효소인 망간 초과산화물 불균등화효소(MnSOD)의 구성 성분입니다. 또한 뼈와 연골의 기질을 만드는 효소, 탄수화물·아미노산 대사에 관여하는 효소에도 필요합니다.
하루 권장 섭취량
미국 기준 적정 섭취량은 성인 남성 2.3mg, 여성 1.8mg입니다. 통곡물·견과·콩·차에 고루 들어 있어 일반적인 식단에서 결핍은 매우 드뭅니다.
흡수에 영향을 주는 것
흡수율이 낮은 편이고, 철분이 많으면 서로 경쟁해 망간 흡수가 떨어집니다. 반대로 철 결핍 상태에서는 망간 흡수가 올라갑니다. 피틴산과 옥살산도 흡수를 방해합니다.
주의할 점
식품에서의 과잉은 문제되지 않지만, 용접 작업 등으로 망간 분진을 오래 흡입하면 신경 독성이 보고됐습니다. 간 기능이 크게 떨어진 경우 배출이 어려워 축적될 수 있습니다.
출처
영양 수치와 건강 관련 서술이 근거로 삼은 데이터베이스와 보건기관입니다.