ミネラル
セレンが多い食品と過剰摂取への注意
セレンは抗酸化酵素の構成成分です。必要量と過剰量の差が狭く、ミネラルとしては珍しく上限を意識する必要があります。
多く含む食材
掲載している食材の中で多い順です。食材ごとに表示の基準が少し異なるため、正確な順位ではなくおおよその比較として見てください。
体での働き
グルタチオンペルオキシダーゼの構成成分として細胞を酸化ダメージから守ります。甲状腺ホルモンを活性型に変える酵素にも含まれ、水銀などの重金属の毒性を一部打ち消すことでも知られています。
1日の推奨量
成人1日55µgが一般的な基準です。上限は400µgで、推奨量との差は7倍ほどしかありません。多くのミネラルよりずっと狭い範囲です。
吸収に影響するもの
食品中のセレンはおおむねよく吸収されます。ただし含有量は作物が育った土壌のセレン濃度に大きく左右され、同じ作物でも産地によって数倍の差が出ます。
注意したいこと
ブラジルナッツは1粒で1日の推奨量を超えるセレンを含むため、毎日何粒も食べると上限を超えやすくなります。過剰が蓄積すると脱毛、爪の変形、にんにく臭の口臭、神経症状が現れます。サプリメントは慎重に判断してください。
出典
栄養の数値と健康に関する記述が依拠しているデータベースと保健機関です。