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161种食材
蔬菜
汇总九项随机试验、702人的荟萃分析发现，朝鲜蓟提取物使总胆固醇降低17.6mg/dL。HDL没有变化，而且用的是叶提取物，不是煮熟的朝鲜蓟。
维生素C 85mg，比橙子还多；维生素K为177µg。十字花科蔬菜与更低的心血管疾病和总死亡相关，但那是观察性研究，也不是单看抱子甘蓝。
海鲜
生贻贝肉100g含维生素B12 12µg——推荐量的500%。关于关节炎的证据属于新西兰青口贻贝提取物，不属于贻贝，而且只在中期站得住。
谷物与豆类
244人服用MK-7三年，腰椎与股骨颈的骨密度下降减缓了，但全髋没有。334人服用纳豆胶囊一年，所有部位都没有变化。
黑麦制品的胰岛素反应低于白小麦面包。可在同一项试验里，用黑麦麸皮做的面包，胰岛素反应却高于其他所有黑麦制品——与"纤维越多越好"的常识相反。
坚果与种子
每100g含ALA 17.8g、膳食纤维34.4g。但ALA转化为EPA的比例是5〜8%，转化为DHA不足1%。
水果
拔智齿后服用菠萝蛋白酶片，疼痛与生活质量评分有所改善。但对肿胀与张口受限没有证据，而且用的是分离出来的酶，不是水果。菠萝自身的强项是维生素C 47.8mg与锰0.927mg。
乳制品与蛋
每100g胆固醇844mg，是鸡蛋的两倍。可一枚只有9g，所以每枚约76mg——比一枚鸡蛋（约206mg）还少。换个单位，结论就反了。
香料与香草
34项随机试验、1,769人。由本人填写的抑郁与焦虑量表显著下降，而由临床医生评定的三种量表全都没有变化。
20人喝浓缩汁七天，总睡眠时间与睡眠效率提高了。34人吃500mg胶囊十四天，所有指标都没有变化。
肉类
观察性研究显示，每天多吃50g家禽，大肠癌发生风险低11%。但死亡率没有差别，而"色氨酸让人发困"这个说法，算一下量就不成立。
用20kcal装下叶酸52µg与维生素K 41.6µg。而在一项6,909人的研究中，近六成的人闻不到芦笋在尿中的气味——这是遗传。
在13项人体随机研究中，总胆固醇下降0.50mmol/L（约19mg/dL）。但作者也写道：所有指标都存在无法解释的高异质性。
茶与饮品
一项汇总12项随机试验的分析。睡眠质量显著改善，但考察失眠的试验只有一项，而那一项没有变化。
在脂肪量完全对等的试验中，吃奶酪一组的LDL比吃黄油一组低约7mg/dL。19.2g饱和脂肪这个数字解释不了这一点。
每100g含维生素B12 16.6µg、叶酸588µg、铁8.99mg。以及视黄醇3,300µg——一盘就超过成人每日上限（3,000µg）。
每100g含维生素B12 11.3µg——推荐量的471%。但钠也有601mg，而那些盐大多跑进了汤里。
一项Cochrane综述汇总了35项随机试验、1,804人。收缩压下降1.76mmHg。但在血压正常的人身上没有显著差异。
每100g用72kcal装下12.4g蛋白质。但钙只有61mg——是切达（707mg）的9%。原因在做法不同。
汇总随机对照试验后，血压、CRP、胆固醇、血糖和体重全都没动。变的只有两样：空腹胰岛素，和乳糖的消化。
韩国人从海带高汤摄取的碘，是从海带本身的三倍：每天348µg对116µg。把海带捞出来，碘并不会跟着走。
维生素B12 2.31µg、锌3.41mg、硒18.8µg。而它是红肉——有分析显示每天每多吃100g，结直肠癌风险高14%。
连喝14天后做24小时测量，脂肪氧化上升了约20%。可总能量消耗没变。这两句话之间的差距，就是全部。
每100g含叶黄素与玉米黄质2,900µg——杏仁只有1µg，核桃9µg。12项随机试验显示LDL下降，但幅度是3.82mg/dL。
