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161种食材
水果
在一项纳入235名绝经后女性、为期12个月的试验中，每天50g保住了髋部骨密度，100g没有——因为100g组有41%中途退出。
谷物与豆类
40项随机试验、3,285人中，子宫内膜厚度、阴道成熟指数、FSH与雌二醇四项全都没变。LDL确实下降了——幅度是4.76mg/dL。
每100g含番茄红素4,530µg——是生番茄（2,573µg）的1.8倍。也有关于血压的分析，但那并不是一项关于西瓜的分析。
香料与香草
一项1998年的试验称胡椒碱使姜黄素吸收提高2,000%，被到处引用。它的受试者是十名健康成年志愿者。
坚果与种子
就在USDA自己的资料里，硒含量从每100g 280µg到1,920µg，相差七倍。它直接反映树木生长土壤中的硒浓度。
汇总50项随机试验的Cochrane系统评价显示，尿路感染风险降低30%。但效果在不同人群中出现了分化。
西柚会阻断肠道中分解药物的酶（CYP3A4）。部分药物的血药浓度会升高，而且一杯就能持续一天以上。
茶与饮品
26项随机试验、1,797名参与者中血压随剂量下降。但「可与降压药相当」这个说法，数据并不支持。
煮熟的藜麦每100g含蛋白质4.4g。它确实含有全部必需氨基酸，但这个量满足不了蛋白质需求。
海鲜
每100g含EPA与DHA共1.45g。有队列研究把小鱼摄入与较低死亡率联系起来，但关联只出现在女性身上。
β-葡聚糖使低密度脂蛋白下降0.25mmol/L。但餐后血糖的效果只持续到两小时，糖化血红蛋白没有变化。
蔬菜
红甜椒每100g含维生素C 128mg。但「预防感冒」的说法，在Cochrane综述里并不成立。
13项随机试验中，收缩压降低1.04mmHg。统计上显著，但对个人而言小到感觉不到。
油脂
每100g含饱和脂肪50.5g。不过近年证据显示，乳脂与心血管疾病的关系并不像理论预测的那样整齐。
汇总42项试验的荟萃分析显示，相比其他食用油可使低密度脂蛋白降低0.23mmol/L；与橄榄油相比，总胆固醇也降得更多。
煮熟每100g含膳食纤维7.6g、叶酸172µg。有28项试验显示可降低餐后血糖，但证据等级为「极低」。
汇总16项临床试验，与其他植物油相比低密度脂蛋白升高10.5mg/dL。「健康的饱和脂肪」这套说法没有通过检验。
一小勺含维生素D 11µg、欧米伽3 0.8g；同时含维生素A 1,350µg RAE——是成人上限3,000µg的45%。
每100g含叶黄素与玉米黄质644µg。但在AREDS2试验的主要分析中，补充叶黄素并未显著减缓黄斑变性。
每100g含维生素K 390µg、维生素C 93.4mg、钙254mg。叶黄素为6,260µg，但AREDS2的主要分析并不显著。
在一项7,447人的随机试验中，心血管事件低31%。但与其他植物油相比，并没有差别。
三项共20.6万人的队列研究中，死亡风险低17～21%。但花生酱没有出现同样的关联。
每100g含膳食纤维3.6g、42kcal。新高梨汁的宿醉试验确实存在，宿醉评分降低16～21%。
土豆总摄入量与2型糖尿病风险无关联。风险升高的只有油炸土豆（风险比1.12）。
