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77种食材
茶与饮品
一项Cochrane综述汇总了35项随机试验、1,804人。收缩压下降1.76mmHg。但在血压正常的人身上没有显著差异。
乳制品与蛋
每100g用72kcal装下12.4g蛋白质。但钙只有61mg——是切达（707mg）的9%。原因在做法不同。
汇总随机对照试验后，血压、CRP、胆固醇、血糖和体重全都没动。变的只有两样：空腹胰岛素，和乳糖的消化。
海鲜
韩国人从海带高汤摄取的碘，是从海带本身的三倍：每天348µg对116µg。把海带捞出来，碘并不会跟着走。
肉类
维生素B12 2.31µg、锌3.41mg、硒18.8µg。而它是红肉——有分析显示每天每多吃100g，结直肠癌风险高14%。
坚果与种子
每100g含叶黄素与玉米黄质2,900µg——杏仁只有1µg，核桃9µg。12项随机试验显示LDL下降，但幅度是3.82mg/dL。
水果
在一项纳入235名绝经后女性、为期12个月的试验中，每天50g保住了髋部骨密度，100g没有——因为100g组有41%中途退出。
每100g含番茄红素4,530µg——是生番茄（2,573µg）的1.8倍。也有关于血压的分析，但那并不是一项关于西瓜的分析。
就在USDA自己的资料里，硒含量从每100g 280µg到1,920µg，相差七倍。它直接反映树木生长土壤中的硒浓度。
26项随机试验、1,797名参与者中血压随剂量下降。但「可与降压药相当」这个说法，数据并不支持。
蔬菜
红甜椒每100g含维生素C 128mg。但「预防感冒」的说法，在Cochrane综述里并不成立。
13项随机试验中，收缩压降低1.04mmHg。统计上显著，但对个人而言小到感觉不到。
谷物与豆类
每100g含叶黄素与玉米黄质644µg。但在AREDS2试验的主要分析中，补充叶黄素并未显著减缓黄斑变性。
每100g含维生素K 390µg、维生素C 93.4mg、钙254mg。叶黄素为6,260µg，但AREDS2的主要分析并不显著。
每100g含膳食纤维3.6g、42kcal。新高梨汁的宿醉试验确实存在，宿醉评分降低16～21%。
土豆总摄入量与2型糖尿病风险无关联。风险升高的只有油炸土豆（风险比1.12）。
烤制每100g含β-胡萝卜素2,790µg、热量37kcal。但β-胡萝卜素补充剂曾在吸烟者中增加肺癌。
每100g含镁550mg、锌7.6mg。但镁对血压的效果，只在本来就有高血压的人身上出现。
每100g含蛋白质22.8g、脂肪1.7g、硒49.5µg。即便每天吃300g，脂蛋白比值也没有变差。
每100g含蛋白质15.6g，脂肪只有1.38g。胆固醇233mg确实高，但在一项虾的试验里，更起作用的是同餐吃了什么。
全谷物吃得多的人 2 型糖尿病更少，这一观察相当一致。但在随机试验里，血糖指标几乎没动。
香料与香草
汇总四国 564,748 名成人的分析显示，常吃辣食者全因死亡风险低 12%，而且各研究之间几乎没有分歧。
与较低的 2 型糖尿病和肝病风险相关的观察相当一致。有意思的是，低因咖啡的结果几乎一样。
每 100 克含欧米伽-3（ALA）19.4 克、膳食纤维 23.1 克。但整粒吞下时外壳太硬，大部分不经消化就排出去了。
