栄養素
食材
レシピ
比較
お悩み別
計算機
サイトについて

野菜・果物・魚介・スパイスまで、身近な食材の栄養と健康効果を根拠とともにまとめた記事サイトです。

一覧

栄養素
食材一覧
レシピ
食材の比較
カテゴリー
摂取量計算機
確認されていない主張
引用した論文
用語集
検索

サイト

ホーム
サイトについて
編集方針
プライバシーポリシー
利用規約

言語

한국어
English
日本語
简体中文
Español
Русский

ファミリーサイト

Ingredient Beauty Benefits化粧品成分の根拠

宛先 jisoolee0404@gmail.com

ご意見を送る

食材一覧 | Ingredient Health Benefits

食材一覧

カテゴリーや検索から、気になる食材を探せます。

すべて野菜果物魚介ハーブ・スパイスお茶・飲みものナッツ・種実穀物・豆乳製品・卵肉類油脂

根拠の強さ

すべて強い根拠22 中程度の根拠77 初期の研究41 栄養データ21

77件の食材

お茶・飲みもの

中程度の根拠

ココア

コクランレビューが無作為化試験35件、1,804人をまとめました。収縮期−1.76mmHg。ただし血圧が正常な人では有意な差がありませんでした。

乳製品・卵

中程度の根拠

カッテージチーズ

100gにたんぱく質12.4gを72kcalで収めます。ところがカルシウムは61mg——チェダー（707mg）の9%しかありません。作り方が違うためです。

乳製品・卵

中程度の根拠

ケフィア

無作為化試験をまとめると、血圧・CRP・コレステロール・血糖・体重はすべてそのまま。変わったのは空腹時インスリンと乳糖の消化の2つです。

前へ 123 4 次へ

魚介

中程度の根拠

こんぶ

韓国人はこんぶそのものより、こんぶ出汁から3倍多くヨウ素を摂っています。1日平均348µg対116µg。引き上げても、ヨウ素は一緒に出ていきません。

肉類

中程度の根拠

ラム肉

ビタミンB12 2.31µg、亜鉛3.41mg、セレン18.8µg。そして赤身肉です——1日100g増えるごとに大腸がんリスクが14%高いという解析があります。

ナッツ・種実

中程度の根拠

ピスタチオ

100gあたりルテイン・ゼアキサンチン2,900µg——アーモンドは1µg、くるみは9µgです。無作為化試験12件でLDLは下がりましたが、その幅は3.82mg/dLです。

果物

中程度の根拠

プルーン

閉経後女性235人を12か月追った試験で、1日50gは股関節の骨密度を保ち、100gは保てませんでした。100g群の41%が脱落したからです。

果物

中程度の根拠

すいか

100gにリコピン4,530µg——生トマト（2,573µg）の1.8倍です。血圧の解析もありますが、それはすいかだけを見たものではありません。

ナッツ・種実

中程度の根拠

ブラジルナッツ

USDAの資料の中でもセレン値が100gあたり280µgと1,920µgで7倍違います。育った土のセレン濃度をそのまま映すためです。

お茶・飲みもの

中程度の根拠

ハイビスカスティー

ランダム化試験26件、1,797人で血圧が用量に比例して低下。ただし「降圧薬に匹敵する」という結論はそのデータが支えていません。

野菜

中程度の根拠

パプリカ

赤パプリカ100gにビタミンC 128mg。ただし風邪を予防するという根拠はコクランのレビューからは出ていません。

お茶・飲みもの

中程度の根拠

紅茶

ランダム化試験13件で収縮期血圧が1.04mmHg低下。統計的には有意ですが、一人の人には感じられない大きさです。

穀物・豆

中程度の根拠

とうもろこし

100gにルテイン・ゼアキサンチンが644µg。ただしAREDS2試験の主要解析では、ルテイン補充は黄斑変性の進行を有意に抑えませんでした。

野菜

中程度の根拠

ケール

100gにビタミンK 390µg、ビタミンC 93.4mg、カルシウム254mg。ルテインは6,260µgですが、AREDS2の主要解析は有意ではありませんでした。

果物

中程度の根拠

梨

100gに食物繊維3.6g、42kcal。新高梨のジュースの二日酔い試験が実際にあり、スコアが16〜21%低下しました。

野菜

中程度の根拠

じゃがいも

じゃがいも全体の摂取は2型糖尿病リスクと関連しませんでした。リスクが上がったのは揚げたじゃがいもだけです（ハザード比1.12）。

野菜

中程度の根拠

かぼちゃ

焼いた100gにβ-カロテン2,790µg、37kcal。ただしβ-カロテンのサプリメントは喫煙者で肺がんを増やしました。

ナッツ・種実

中程度の根拠

かぼちゃの種

100gにマグネシウム550mg、亜鉛7.6mg。ただしマグネシウムの血圧効果は、すでに高血圧の人にしか現れませんでした。

魚介

中程度の根拠

えび

100gにたんぱく質22.8g、脂質1.7g、セレン49.5µg。1日300g食べさせた試験でもリポたんぱくの比率は悪化しませんでした。

魚介

中程度の根拠

いか

100gにたんぱく質15.6g、脂肪は1.38gだけ。コレステロールは233mgと高いものの、えびの試験では一緒に食べるもののほうが効きました。

穀物・豆

中程度の根拠

玄米

全粒穀物をよく食べる人で2型糖尿病が少ないという観察は一貫しています。ただしランダム化試験では血糖の指標がほとんど動きませんでした。

ハーブ・スパイス

中程度の根拠

唐辛子

4か国56万人をまとめた分析で、辛いものを定期的に食べる人の総死亡リスクが12%低いものでした。研究間の食い違いがほとんどありませんでした。

お茶・飲みもの

中程度の根拠

コーヒー

2型糖尿病と肝疾患のリスクが低いという観察は一貫しています。興味深いのは、デカフェでもほぼ同じ結果が出ることです。

ナッツ・種実

中程度の根拠

亜麻仁

100gにオメガ3（ALA）19.4g、食物繊維23.1g。ただし丸のまま食べると殻が硬く、ほとんど消化されずに抜けていきます。