蔬菜证据中等芝麻菜这是汇总75项随机试验、1,823人的剂量反应荟萃分析。每毫摩尔硝酸盐使中期收缩压下降0.48mmHg。这是个很小的数字，而且USDA没有芝麻菜的硝酸盐含量，无法算出一盘有多少毫摩尔。
蔬菜证据中等花椰菜每100g 25kcal、碳水化合物4.97g。与熟米饭（每100g约130kcal、28g碳水）相比，热量与碳水都只有五分之一。作为十字花科，它落在"十字花科蔬菜与更低心血管疾病和死亡相关"的观察性数据之内。
