血压：先看效果究竟是多少毫米汞柱

这个主题的证据面广但不深。有20种食材存在人体结果，而效果大小几乎全是个位数的毫米汞柱。

最扎实的是甜菜根中的硝酸盐。 它在体内经亚硝酸盐转化为一氧化氮，一氧化氮使血管舒张。机制清晰，结果也一致。菠菜走的是同一条路径。

洛神花显示出剂量反应。 效果随剂量而变，说明这不是偶然的关联，在食品研究中是难得的好条件。

亚麻籽在食物里属于幅度较大的。 不过它必须磨碎食用，而且试验用量高于大多数人的日常摄入。

然后就是数字很小。 葡萄让收缩压下降1.48毫米汞柱，红茶下降1.04。统计显著与血压计上看得出变化，是两回事。

不一致的结果也照写。 野樱莓的血压结果与预期不符，开菲尔则对血压和C反应蛋白都毫无影响。西芹的结果来自1.34克种子提取物而非蔬菜本身；豆浆那个−8毫米汞柱所在的论文，自己的总结是「差异微乎其微」。同一年的两项螺旋藻荟萃分析分别报告了−0.42和−3.09。

在食物之前，还有更大的杠杆。

单一食物对血压的影响是1到4毫米汞柱。而减少钠、减轻体重、坚持步行，各自报告的幅度都大于此。这些应当排在本页的清单之前。

• 正在服药的人请勿自行减量。 降压药一旦停用，血压回升的幅度很大。
• 甜菜根等高硝酸盐蔬菜与降压药作用方向相同。若出现头晕，请与医生商量。
• 含甘草的茶反而可能升高血压。更换花草茶时请查看成分。
• 西柚会干扰部分降压药的代谢。正在服药请查阅说明书。
• 不要凭一次偏高的读数下判断。在固定时间多次测量家庭血压更为准确。

本页不用于诊断或治疗。