石榴汁的多酚浓度测定值高于红酒和绿茶，核心是一种叫 安石榴苷（punicalagin） 的特殊单宁。
另一方面，常见的「石榴等于雌激素」的说法需要谨慎看待。石榴籽油确实含植物雌激素，但针对更年期症状的人体研究数量少、结论也不一致。
主要功效
抗氧化能力非常高
安石榴苷与花青素共同作用，使测得的抗氧化指标很高。肠道菌群会把它们转化为尿石素 A，而这种代谢物本身已成为近年的研究对象。
关于血压的证据相对扎实
汇总石榴汁的随机试验，收缩压和舒张压都出现显著下降。常用剂量大致为每天 150～250 毫升。
降低炎症指标
多项研究报告 CRP、IL-6 等指标下降。在透析患者或代谢疾病人群等炎症水平较高的群体中，变化最为明显。
在水果中膳食纤维偏高
每 100 克果粒含 4 克。但这些纤维在需要嚼碎咽下的籽里，只喝果汁是得不到的。
怎么吃更好
- 连籽一起嚼着吃。 大部分纤维都在籽里。
- 在水里剥籽：果粒下沉、白膜上浮，处理起来轻松得多。
- 买果汁要确认是不是 100%。 石榴「风味」饮料更接近糖水。
- 撒在酸奶或沙拉上，不用烹调就吃掉了。
- 可以冷冻保存，解冻后多酚保留得也不错。
注意事项
- 石榴可能 抑制部分药物代谢酶（如 CYP3A4）。正在服用他汀、某些降压药或免疫抑制剂者，大量食用前请先咨询医生。
- 正在服用降压药 者，请留意血压是否降得过低。
- 果汁糖分浓，控制血糖者请选择果粒。
- 宣称改善更年期症状的高剂量石榴提取物证据薄弱，请谨慎判断。
营养成分
以可食部每 100 克的大致数值计。
- 热量
- 83 kcal
- 碳水化合物
- 18.7 g
- 膳食纤维
- 4.0 g
- 糖
- 13.7 g
- 蛋白质
- 1.7 g
- 维生素 K
- 16.4 µg
- 叶酸
- 38 µg
- 钾
- 236 mg
主要营养素
- 花青素
- 维生素 K
- 膳食纤维
- 叶酸
- 钾