绿茶和红茶来自同一种叶子，区别在于是否氧化。绿茶在采摘后立即加热，终止氧化酶的活动，因此 儿茶素（尤其是 EGCG）得以完整保留。
再加上绿茶中格外丰富的氨基酸 茶氨酸（L-theanine）。咖啡因带来清醒，茶氨酸带来平静，两者同时作用——这就是人们常说「绿茶的专注和咖啡不一样」的原因。
主要功效
- 1
小幅降低低密度脂蛋白胆固醇和血压
汇总多项随机试验，饮用绿茶使总胆固醇和 LDL 出现了显著但幅度温和的下降，血压也有小幅降低。这些结果对应的是每天坚持喝三杯以上的人群。
- 2
同时带来专注与平静
茶氨酸能提高大脑的 α 波活动，形成放松而清醒的状态。与咖啡因同时摄入时，注意力任务的成绩优于单独摄入咖啡因。绿茶那种不亢奋却稳定的提神感正源于此。
- 3
略微提高脂肪氧化
EGCG 与咖啡因的组合能小幅提升每日能量消耗与脂肪氧化。不过以数周为尺度观察，减重效果并不大。绿茶是饮食管理的辅助，而非减重手段。
- 4
有益口腔健康
儿茶素能抑制引起龋齿的细菌，茶中天然含有的氟也有利于牙釉质。前提是不加糖饮用。
怎么吃更好
- 水温 70～80℃。 直接用滚水冲泡，会把苦涩（儿茶素与咖啡因）过度带出，鲜味反而减少。
- 第一泡浸泡 1～2 分钟。 时间越长越涩。同一份茶叶可冲泡两到三次。
- 每天 3～5 杯 是研究中最常用的范围。
- 饭后不要马上喝浓茶。 单宁会妨碍非血红素铁的吸收，两餐之间喝更合适。
- 抹茶是连叶一起摄入，儿茶素和咖啡因的量都更高。
注意事项
- 一杯含 20～45 毫克咖啡因。对咖啡因敏感或有失眠困扰者，请避开午后较晚时段。
- 空腹喝浓茶 容易引起烧心。
- 有 缺铁性贫血 者，饮茶与进餐间隔至少一小时。
- 高浓度的 绿茶提取物补充剂 曾有罕见肝损伤报告，其风险与喝茶并不相同。
- 孕期请以每日咖啡因总量（不超过 200 毫克）为准来调整杯数。
营养成分
以冲泡好的绿茶一杯（约 240 毫升）的大致数值计。
- 热量
- 2 kcal
- 儿茶素
- 50–150 mg
- 钾
- 20 mg
- 锰
- 0.4 mg
主要营养素
- 儿茶素
- 钾
- 锰