绿茶的功效：一天几杯才真正有意义

这是什么食材

绿茶是把茶树鲜叶完全不经氧化制成的茶。它与红茶、乌龙茶、白茶出自同一种叶子，差别只在制法。关键在于采摘后立即炒青或蒸青以终止氧化酶的活性，叶片因此保持绿色，带涩味的儿茶素也得以完整保留。中国和韩国多用炒青，日本多用蒸青，香气因而不同。水温过高会把涩味和苦味大量浸出，所以常建议用70至80℃的水冲泡。

学名 Camellia sinensis

绿茶和红茶来自同一种叶子，区别在于是否氧化。绿茶在采摘后立即加热，终止氧化酶的活动，因此 儿茶素（尤其是 EGCG）得以完整保留。

再加上绿茶中格外丰富的氨基酸 茶氨酸（L-theanine）。咖啡因带来清醒，茶氨酸带来平静，两者同时作用——这就是人们常说「绿茶的专注和咖啡不一样」的原因。

主要功效

证据中等
小幅降低低密度脂蛋白胆固醇和血压
在 14 项随机试验（1,136 人）中，总胆固醇下降 7.2 mg/dL，LDL 下降 2.2 mg/dL。另一项荟萃分析显示收缩压下降 2.1 mmHg、舒张压下降 1.7 mmHg。这些都是很小的数字 —— 尤其 LDL 的 2.2 mg/dL 根本感受不到。值得一提的是，胆固醇那项分析发现结果 与儿茶素剂量和饮用时长都无关。[1][2]
证据中等
同时带来专注与平静
茶氨酸能提高大脑的 α 波活动，形成放松而清醒的状态。与咖啡因同时摄入时，注意力任务的成绩优于单独摄入咖啡因。绿茶那种不亢奋却稳定的提神感正源于此。[3]
证据中等
略微提高脂肪氧化
EGCG 与咖啡因的组合能小幅提升每日能量消耗与脂肪氧化。不过以数周为尺度观察，减重效果并不大。绿茶是饮食管理的辅助，而非减重手段。[4]
早期研究
口腔健康仍属观察性证据
儿茶素抑制致龋菌来自 体外实验，而在人体获得验证的研究，多数是把茶当作漱口水而非饮用。就饮用而言，一项 16,726 名韩国成人的调查发现每周喝 2～6 次者牙周病患病率较低，但 同一研究把过量饮用列为风险因素。 前提是不加糖饮用。[5][6]