Мясо
Умеренные данныеИндейка
Плюс 50 г мяса птицы в день связаны с заболеваемостью колоректальным раком ниже на 11% в наблюдательных исследованиях — но не со смертностью. А история про триптофан не выдерживает арифметики.
Мясо
Самый плотный белок; всё остальное решают отруб и способ приготовления.
7 продуктов
Искать внутри этой категорииВ чём сильна эта категория
Нутриенты, которые чаще всего указаны ключевыми у этих продуктов.
Мясо
Умеренные данныеКуриная печень
На 100 г: 16,6 мкг B12, 588 мкг фолата, 8,99 мг железа. И 3300 мкг ретинола — одна тарелка выше взрослого суточного потолка в 3000 мкг.
Мясо
Умеренные данныеБаранина
2,31 мкг B12, 3,41 мг цинка, 18,8 мкг селена. И это красное мясо — по одному анализу, каждые 100 г в день добавляют 14% к риску колоректального рака.
Мясо
Данные о составеУтка
Более половины утиного жира — ненасыщенные. Правда, этот довод предполагает, что кожу вы сняли.
Мясо
Данные о составеСвинина
В свинине более чем в восемь раз больше тиамина, чем в говядине. А сколько жира придёт вместе с ним, решает отруб.
Мясо
Данные о составеГовядина
Гемовое железо говядины усваивается на 15–35% против 2–20% у негемового из шпината и подобных продуктов. Настоящие вопросы — отруб и степень переработки.
Мясо
Умеренные данныеКуриная грудка
31 г белка и 3,6 г жира на 100 г. По количеству белка на калорию её почти не обходит ни один повседневный продукт.
Рецепты
- 35 мин · 3 порцииКорейский суп с говядиной и вакамэЙод из водоросли и железо из говядины в одной тарелке. Бульон едят вместе с супом, поэтому перешедшие в него минералы не теряются.
- 25 мин · 2 порцииСалат с куриной грудкой и авокадоЖир авокадо повышает усвоение ликопина из помидоров. Белок и жирорастворимые соединения сходятся в одной тарелке.
- 20 мин · 2 порцииКурица, жаренная с перцем чилиЕсли приправлять чили, соли нужно меньше. В корейском рационе, где проблема именно натрий, это и есть самый практичный вклад перца.
- 30 мин · 2 порцииШашлычки из ягнятины с овощамиСначала доведите до готовности в духовке и лишь в конце — на сильный огонь. Чем дольше над пламенем, тем больше обугливается.