Плюс 50 г мяса птицы в день связаны с заболеваемостью колоректальным раком ниже на 11% в наблюдательных исследованиях — но не со смертностью. А история про триптофан не выдерживает арифметики.

Мясо

Умеренные данные

Куриная печень

На 100 г: 16,6 мкг B12, 588 мкг фолата, 8,99 мг железа. И 3300 мкг ретинола — одна тарелка выше взрослого суточного потолка в 3000 мкг.

Мясо

Умеренные данные

Баранина

2,31 мкг B12, 3,41 мг цинка, 18,8 мкг селена. И это красное мясо — по одному анализу, каждые 100 г в день добавляют 14% к риску колоректального рака.

Мясо

Данные о составе

Утка

Более половины утиного жира — ненасыщенные. Правда, этот довод предполагает, что кожу вы сняли.

Мясо

Данные о составе

Свинина

В свинине более чем в восемь раз больше тиамина, чем в говядине. А сколько жира придёт вместе с ним, решает отруб.

Мясо

Данные о составе

Говядина

Гемовое железо говядины усваивается на 15–35% против 2–20% у негемового из шпината и подобных продуктов. Настоящие вопросы — отруб и степень переработки.

Мясо

Умеренные данные

Куриная грудка

31 г белка и 3,6 г жира на 100 г. По количеству белка на калорию её почти не обходит ни один повседневный продукт.