Мясо
Умеренные данныеКуриная грудка
31 г белка и 3,6 г жира на 100 г. По количеству белка на калорию её почти не обходит ни один повседневный продукт.
Салат с куриной грудкой и авокадо
Жир авокадо повышает усвоение ликопина из помидоров. Белок и жирорастворимые соединения сходятся в одной тарелке.
2 порции25 мин
Ингредиенты
- Куриная грудка200 г
- Авокадо1 шт.
- Помидоры черри10 шт.
- Салат-латук4 листа
- Оливковое масло1 ст. л.
- Лимонный сок1 ст. л.
- Соль и перецпо вкусу
Приготовление
Посолите и поперчите курицу, оставьте на десять минут.
Нагрейте воду до появления первых пузырьков, убавьте огонь до 70–75 °C и готовьте грудку 15 минут. Бурное кипение стягивает белок, и мясо становится сухим.
Выньте, дайте отдохнуть пять минут и нарежьте поперёк волокон.
Разрежьте авокадо, удалите косточку и нарежьте кубиками; черри разрежьте пополам.
Порвите салат руками в миску и выложите сверху остальное.
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец и полейте салат.
Кулинарная заметка
Не пропускайте заправку. Ликопин помидоров и лютеин салата жирорастворимы и без жира не усваиваются: в исследованиях с обезжиренной заправкой усвоение каротиноидов почти не определялось. Авокадо и само даёт достаточно жира, но оливковое масло распределяет его по всей миске.
Используемые продукты
Фрукты
Умеренные данныеАвокадо
Мононенасыщенные жиры и 6,7 г клетчатки — заголовок, но самое интересное авокадо делает с овощами, которые едят вместе с ним.
Овощи
Ранние исследованияПомидор
Здесь приготовленное выигрывает у сырого. Нагрев многократно увеличивает количество ликопина, которое тело способно усвоить.