셀러리 효능: 혈압이 11mmHg 내려간 시험은 셀러리가 아니라 씨앗 추출물 캡슐로 했습니다

핵심 효능

1. 01초기 연구

   혈압은 내려갔습니다 — 다만 채소가 아니라 씨앗 추출물 1.34g이었습니다

   2022년 《Phytotherapy Research》.

   • 고혈압 환자 52명, 삼중맹검 위약대조 교차 설계, 4주
   • 셀러리 씨앗 추출물 캡슐 4정, 하루 1.34g 또는 위약 4정
   • 24시간 활동혈압 측정(ABPM) 으로 평가

   지표	시작	4주 뒤
   수축기 혈압	141.2 ± 5.91	130.0 ± 4.38mmHg	p<0.001
   이완기 혈압	92.2 ± 5.74	84.2 ± 4.87mmHg	p<0.001
   평균동맥압	108.5 ± 5.76	99.5 ± 4.66mmHg	p<0.001
   맥압	49.0 ± 6.21	45.8 ± 6.01mmHg	p<0.01
   위약군		유의한 변화 없음	p>0.05

   이 표에서 좋은 점부터 적습니다.

   첫째, 24시간 활동혈압으로 쟀습니다. 혈압은 하루 중에도 크게 변하고 진료실에서는 올라가기 쉽습니다. 팔에 기계를 달고 하루를 재는 방식이 훨씬 정확합니다. 식품 연구에서 여기까지 하는 경우는 많지 않습니다.

   둘째, 삼중맹검 교차 설계입니다. 참가자도 연구자도 분석자도 모르게 했고, 같은 사람이 두 조건을 모두 겪었습니다.

   셋째, 위약군에서는 움직이지 않았습니다. 그냥 시간이 지나서 내려간 것이 아니라는 뜻입니다.

   그런데 짚어야 할 것들이 있습니다.

   첫째, 개입한 것이 셀러리가 아닙니다. 씨앗에서 뽑은 추출물 1.34g입니다. 셀러리 줄기 100g에는 씨앗이 없습니다. 이 결과를 셀러리를 먹는 것으로 옮길 근거가 없습니다.

   둘째, 11mmHg는 약과 맞먹는 크기입니다. 단일 혈압약 한 알이 대체로 그 정도를 내립니다. 식품에서 뽑은 성분이 그만한 폭을 낸다면, 효과의 크기보다 자료의 한계를 먼저 살펴야 합니다. 52명, 한 기관, 4주입니다.

   셋째, 후속 논문도 같은 시험에서 나왔습니다. 2023년 《Inflammopharmacology》의 불안·우울 개선 보고는 별개의 시험이 아니라 같은 참가자에게서 나온 결과입니다. 논문 두 편이라고 근거가 두 배가 되지 않습니다.

   넷째, 이미 약을 먹는 환자에게 더한 것입니다. 논문은 이 추출물을 고혈압 치료의 "보조 보충제"로 다뤘습니다. 약을 대신할 수 있다는 자료가 아닙니다.

   정직한 결론입니다.

   • 셀러리 씨앗 추출물에 대해서는 볼 만한 시험이 있습니다. 측정 방법이 좋습니다
   • 셀러리를 먹는 것에 대해서는 그렇지 않습니다. 이 사이트는 셀러리 줄기를 먹여 혈압을 잰 시험을 찾지 못했습니다
   • 혈압약을 끊거나 줄이는 판단에 이 결과를 쓰지 마세요. 담당 의사와 상의하세요
   • 등급을 "초기 연구"로 둡니다

   [1][2]
2. 02영양 데이터

   14kcal에 수분 95.4% — 그런데 채소치고 나트륨이 높습니다

   생셀러리 100g 기준입니다.

   • 열량 14kcal, 수분 95.4g
   • 비타민 K 29.3µg, 칼륨 260mg, 나트륨 80mg
   • 엽산 36µg, 식이섬유 1.6g
   • 비타민 A 22µg RAE, 베타카로틴 270µg, 비타민 C 3.1mg
   • 칼슘 40mg, 마그네슘 11mg
   • 탄수화물 2.97g, 당류 1.34g, 단백질 0.69g, 지방 0.17g

   줄기 한 대(40g)로 환산하면:

   	100g	한 대(40g)	여섯 대(240g)
   열량	14kcal	6kcal	34kcal
   나트륨	80mg	32mg	192mg
   비타민 K	29.3µg	11.7µg	70µg
   칼륨	260mg	104mg	624mg

   나트륨 80mg을 보세요. 채소 중에서 눈에 띄게 높습니다. 상추가 28mg, 브로콜리가 33mg입니다. 셀러리는 자라면서 토양의 나트륨을 끌어올립니다.

   보통 먹는 양에서는 문제가 아닙니다. 줄기 한 대에 32mg이니까요. 다만 셀러리 주스를 매일 큰 잔으로 마시는 경우는 다릅니다. 주스 한 잔에 셀러리 여러 대가 들어가고, 나트륨은 그대로 따라 들어옵니다. 저염식을 하는 분이라면 세어 볼 값입니다.

   비타민 K 29.3µg은 중간 정도입니다. 케일이나 시금치만큼은 아닙니다. 다만 와파린을 복용 중이라면 비타민 K 섭취량이 갑자기 늘거나 줄지 않게 유지하는 것이 중요합니다. 셀러리를 갑자기 많이 드시게 되면 담당 의료진에게 알리세요.

   열량이 14kcal이라 "먹으면 살이 빠진다"는 이야기가 붙습니다. 소화하는 데 쓰는 열량이 먹은 열량보다 많다는 주장인데, 이 사이트는 그것을 사람에게서 확인한 자료를 찾지 못했습니다. 열량이 낮아 같은 부피로 배를 채우기 좋다는 것까지가 확인된 이야기입니다.

   고르기와 보관. 줄기가 단단하고 잎이 시들지 않은 것을 고르세요. 잎을 버리지 마세요 — 향이 진해 국물을 낼 때 씁니다. 보관은 물기를 닦아 키친타월로 싸서 냉장하면 훨씬 오래갑니다.

   섬유가 질기게 느껴지면 겉면의 굵은 심줄을 필러로 한 번 벗기면 부드러워집니다.

3. 03확인되지 않음

   셀러리 주스 클렌즈, 그리고 잘 알려지지 않은 알레르기

   이 항목은 유행과 안전에 관한 것입니다.

   먼저 셀러리 주스입니다. 아침 공복에 셀러리 주스를 큰 잔으로 마시면 몸이 깨끗해진다는 이야기가 몇 해째 돌고 있습니다.

   이 사이트는 셀러리 주스가 해독이나 체중, 소화, 피부에 효과가 있다는 것을 보인 임상시험을 찾지 못했습니다. 위에서 본 혈압 시험은 씨앗 추출물이지 주스가 아닙니다.

   그리고 주스로 만들면 잃는 것이 있습니다. 셀러리의 식이섬유 1.6g은 대부분 건더기에 남아 걸러집니다. 섬유를 기대하고 마신다면 주스는 그 목적에 맞지 않습니다. 씹어 먹는 편이 낫습니다.

   나트륨도 따라옵니다. 주스 한 잔에 셀러리 여섯 대가 들어갔다면 나트륨은 약 192mg입니다. 하나로는 크지 않지만, 매일 마시고 저염식을 병행 중이라면 세어 두세요.

   이제 덜 알려진 쪽입니다 — 알레르기.

   셀러리는 유럽연합이 표시를 의무화한 알레르겐 목록에 들어 있습니다. 우유, 달걀, 땅콩, 갑각류와 같은 목록입니다. 한국에서는 셀러리 알레르기가 흔하지 않게 여겨지지만, 유럽에서는 제품에 반드시 표시해야 할 만큼 보고가 쌓여 있습니다.

   증상은 입 주위 가려움 같은 가벼운 것부터 전신 반응까지 폭이 넓습니다. 자작나무 꽃가루 알레르기가 있는 분에게 교차반응이 보고되어 있습니다. 처음 먹고 입이 간지럽다면 무시하지 마세요.

   광독성도 있습니다. 셀러리에는 푸로쿠마린이 들어 있어, 즙이 묻은 피부가 햇빛에 노출되면 피부염이 생길 수 있습니다. 셀러리를 대량으로 손질하는 작업자에게 보고되어 온 현상입니다. 집에서 몇 대 다듬는 정도로는 드물지만, 많이 손질하는 날은 장갑을 쓰고 즙이 묻으면 씻어 내세요.

   씨앗 추출물 보충제를 사려 하신다면. 위 시험이 쓴 것은 하루 1.34g의 표준화된 추출물입니다. 농축 제품은 채소와 다릅니다. 임신 중이거나 신장질환이 있거나 혈압약을 복용 중이라면 시작 전에 담당 의사와 상의하세요.

잘 먹는 법

주의할 점