Молочное и яйца
Умеренные данныеПерепелиные яйца
844 мг холестерина на 100 г — вдвое больше куриного яйца. Но одно перепелиное весит 9 г, то есть несёт около 76 мг — меньше, чем куриное (около 206 мг). Смените единицу, и вывод развернётся.
Молочное и яйца
Полноценный белок и кальций в одном месте.
7 продуктов
Искать внутри этой категорииВ чём сильна эта категория
Нутриенты, которые чаще всего указаны ключевыми у этих продуктов.
Молочное и яйца
Убедительные данныеСыр
В испытаниях, где жир уравняли грамм в грамм, ЛПНП в сырной группе оказался примерно на 7 мг/дл ниже, чем в масляной. Цифра 19,2 г насыщенного жира этого не объясняет.
Молочное и яйца
Умеренные данныеЗернёный творог
12,4 г белка на 100 г при 72 ккал. Но кальция — 61 мг, 9% от 707 мг чеддера. Дело в способе производства.
Молочное и яйца
Умеренные данныеКефир
Если собрать рандомизированные испытания, давление, СРБ, холестерин, сахар и вес остались на месте. Изменились две вещи: инсулин натощак и переваривание лактозы.
Молочное и яйца
Данные о составеЯйцо
Совет ограничивать желтки из-за холестерина опровергнут. Осталось другое — холин, нутриент, о котором говорят куда реже.
Молочное и яйца
Умеренные данныеГреческий йогурт
Белка в нём почти втрое больше, чем в обычном йогурте, и дело не в особом ингредиенте, а в удалённой жидкости. На этом же шаге уходит и кальций.
Молочное и яйца
Умеренные данныеМолоко
Немногие продукты дают кальций так же удобно. Но во многих регионах у взрослых перестаёт вырабатываться фермент, переваривающий лактозу.
Рецепты
- 10 мин · 1 порцииЯичница-болтунья со шпинатомЖир желтка повышает усвоение лютеина из шпината. Слабый огонь — вся техника этого блюда.
- 12 мин · 1 порцииОвсяная каша на молокеМолоко даёт лизин, которого не хватает овсу. Одна тарелка приносит две трети суточного порога бета-глюкана.
- 5 мин · 1 порцииЧаша с греческим йогуртом и миндалёмНичего не нагревается, поэтому живые культуры и антоцианы сохраняются. Белок вместе с жиром держит сытость часами.
- 25 мин · 2 порцииРисовые шарики с кимомЕсли варить бурый рис в большом объёме воды и слить её, уйдёт часть неорганического мышьяка. Ким заворачивайте в последний момент, иначе он размякнет.