Recetas
Platos hechos con los ingredientes que cubrimos, escritos en torno a cocciones que conservan nutrientes.
104 recetas
15 min · 2 raciones
Salteado de espárragos y gambas
El espárrago tarda tres minutos, las gambas dos. Si los cocina juntos, uno de los dos se estropea.
30 min · 2 raciones
Fideos de trigo sarraceno con almejas
Sazone al final. Las almejas ya han puesto la sal: 601 mg de sodio por 100 g de carne.
10 min · 2 raciones
Ensalada de sandía y requesón
El aceite de oliva está por la absorción, no por el sabor. El licopeno de la sandía es liposoluble.
30 min · 2 raciones
Brochetas de cordero y verduras
Hágalas primero en el horno y termínelas a fuego fuerte. Cuanto más tiempo sobre la llama, más se carboniza.
40 min · 2 raciones
Arroz con pollo y azafrán
No eche nunca el azafrán en agua hirviendo. Necesita veinte minutos en agua templada para entregar color y aroma. Y la cantidad con la que se cocina no es la dosis de los ensayos.
10 min · 2 raciones
Pudin de chía y yogur
La chía absorbe más de diez veces su peso en agua. Por eso hay que hidratarla del todo antes de comerla, y por eso tragarla seca es una mala idea.
20 min · 2 raciones
Salteado de pavo y pimiento
La pechuga de pavo solo lleva 1,48 g de grasa. Córtela fina y cocínela fuerte y breve: pasarse de cocción no se arregla.
15 min · 2 raciones
Ensalada de huevo de codorniz y espinaca
Hierva los huevos de codorniz tres minutos, no más. Y cuéntelos al emplatar: cada uno lleva 76 mg de colesterol.
45 min · 2 raciones
Brochetas de piña y cerdo
Marine con piña fresca treinta minutos, no más. Pasado ese punto, la superficie de la carne se deshace. Y la piña de lata no hará esto en absoluto.
10 min · 1 raciones
Bol de arroz con natto
Remueva antes de añadir la salsa. Y deje templar el arroz un minuto: la nattoquinasa es sensible al calor.
25 min · 2 raciones
Mejillones al tomate
Sáquelos según se abran. Esperar al último endurece al primero. La sal va al final del todo.
30 min · 2 raciones
Coles de Bruselas asadas con nueces
Pártalas por la mitad y áselas con el corte hacia abajo. No las hierva: la vitamina C se va al agua y el olor a azufre empeora.