Recetas
Platos hechos con los ingredientes que cubrimos, escritos en torno a cocciones que conservan nutrientes.
104 recetas
25 min · 2 raciones
Trucha al horno con brócoli
Los 180 °C tienen motivo. Tanto el omega-3 como el sulforafano se degradan antes con calor fuerte.
30 min · 2 raciones
Arenque guisado con tomate
El pescado entra al final y se hace poco tiempo a fuego bajo. Un guiso largo te cuesta parte de esos 1,57 g de omega-3.
45 min · 2 raciones
Risotto de cebada y setas
Un risotto hecho con cebada en lugar de arroz. El betaglucano se disuelve al remover y espesa la sartén sin nada de nata.
30 min · 3 raciones
Guiso de garbanzos y kale
La vitamina C del tomate levanta el hierro no hemo de los garbanzos. El kale entra los últimos tres minutos para que su vitamina C sobreviva.
15 min · 4 raciones
Salteado de anchoas y cacahuetes
Menos azúcar y sirope: el sabor lo llevan los cacahuetes. Comerse el pescado entero es lo que conserva el calcio.
20 min · 2 raciones
Salteado de gambas y brócoli
Saca las gambas cuando se curven en 'C'. Cuando forman una 'O' ya están gomosas. Escalda el brócoli 30 segundos.
40 min · 2 raciones
Ensalada de calabaza asada
El betacaroteno es liposoluble y sin aceite no se absorbe. Asarla con aceite de oliva no va de sabor aquí, va de absorción.
20 min · 2 raciones
Salteado de pimiento y tofu
Los pimientos entran el último minuto. La vitamina C es sensible al calor — y es esa vitamina C la que levanta el hierro del tofu.
15 min · 2 raciones
Ensalada de pera y col
Una ensalada que consigue su dulzor sin azúcar. Corta la pera con piel y la fibra se queda.
15 min · 2 raciones
Ensalada de kale y manzana
El kale crudo hay que masajearlo a mano para ablandarlo. Untar las hojas con aceite antes no va de sabor, va de absorber carotenoides.
20 min · 2 raciones
Salteado de calamar y pimiento
El calamar tiene que salir antes de dos minutos. Pasado ese punto se vuelve gomoso, y devolverle la ternura cuesta media hora más.
35 min · 3 raciones
Sopa de patata y col rizada
Las patatas van con piel y el caldo se toma. El potasio se va al agua, pero si no tiras el agua no pierdes nada.