优质完全蛋白与钙的共同来源。
7种食材
在这些食材中，最常被列为主要营养素的几项。
乳制品与蛋
每100g胆固醇844mg，是鸡蛋的两倍。可一枚只有9g，所以每枚约76mg——比一枚鸡蛋（约206mg）还少。换个单位，结论就反了。
在脂肪量完全对等的试验中，吃奶酪一组的LDL比吃黄油一组低约7mg/dL。19.2g饱和脂肪这个数字解释不了这一点。
每100g用72kcal装下12.4g蛋白质。但钙只有61mg——是切达（707mg）的9%。原因在做法不同。
汇总随机对照试验后，血压、CRP、胆固醇、血糖和体重全都没动。变的只有两样：空腹胰岛素，和乳糖的消化。
因蛋黄胆固醇而限制每天一个的建议已被推翻。留下来的，是胆碱这个少有人提的营养素。
蛋白质接近普通酸奶的三倍，靠的不是什么特别配料，而是把水分沥掉了。同一步骤里，钙反而变少。
能这么省事地补到钙的食物不多。但东亚成年人中相当一部分乳糖酶活性下降，喝了会不舒服。
