希腊酸奶 vs 克菲尔：要蛋白质，还是要菌的种类？

先说清基准。 表里的希腊酸奶是脱脂原味，克菲尔是低脂原味、并强化了维生素 A 和 D 的市售产品。脂肪基准略有不同，所以不要把 59 千卡对 43 千卡当作同类相比。

最大的差别是蛋白质：10.2 克对 3.79 克，相差 2.7 倍。

原因在做法上。希腊酸奶是把乳清滤掉的。水和乳糖离开，蛋白质被浓缩。克菲尔不过滤，保持可饮用的浓度，所以蛋白质与普通牛奶相近。如果目标是蛋白质，没有悬念。

克菲尔领先的是发酵微生物的构成。 酸奶通常用两三种乳酸菌制作，而克菲尔是用克菲尔粒发酵——那是包含多种细菌和酵母的共生群落，种类范围宽得多。

这里必须划一条线。 克菲尔含更多菌株，这是关于它如何制作的事实。而这是否带来更好的肠道健康或免疫结果，是另一个主张，本站不会把两者放在同一行。益生菌的效果必须按菌株、按剂量、按目标疾病分别评估。

两者的乳糖都偏低，因为发酵会把它分解。克菲尔不过滤，理论上会残留更多，但发酵时间长，实际上去掉了不少。除非乳糖不耐受很严重，两者都值得一试。

克菲尔的 1.0 微克维生素 D 是加进去的。 没强化的产品几乎没有。请看标签。

加不加糖，可能比以上所有都重要。 表里两者都是原味。加糖版本一杯的糖可能超过 20 克。