Рецепты | Ingredient Health Benefits

Рецепты

Блюда из продуктов, о которых мы пишем, с упором на готовку, сохраняющую нутриенты.

104 рецептов

25 мин · 2 порции

Форель с брокколи в духовке

180 °C выбраны не случайно. И омега-3, и сульфорафан первыми страдают от сильного жара.

30 мин · 2 порции

Рыбу кладут последней и держат на слабом огне недолго. Долгое тушение съедает часть тех самых 1,57 г омега-3.

45 мин · 2 порции

Ризотто на ячмене вместо риса. Бета-глюкан растворяется при помешивании и загущает блюдо без единой ложки сливок.

30 мин · 3 порции

Витамин C помидора вытягивает негемовое железо нута. Кейл кладут за три минуты до конца, чтобы сохранить его собственный витамин C.

15 мин · 4 порции

Меньше сахара и сиропа — вкус держит арахис. Кальций остаётся только тогда, когда рыбу едят целиком.

20 мин · 2 порции

Снимайте креветки, когда они свернулись буквой «C». Форма «O» означает, что они уже резиновые. Брокколи бланшируйте 30 секунд.

40 мин · 2 порции

Бета-каротин жирорастворим и без масла не усваивается. Оливковое масло здесь не про вкус, а про усвоение.

20 мин · 2 порции

Перец идёт в последнюю минуту. Витамин C боится нагрева — а именно он вытягивает железо из тофу.

15 мин · 2 порции

Салат, который сладкий без сахара. Режьте грушу с кожурой — и клетчатка останется на месте.

15 мин · 2 порции

Сырой кейл нужно помять руками, чтобы он стал мягким. Масло на листья наносят не ради вкуса, а ради усвоения каротиноидов.

20 мин · 2 порции

Кальмар должен уйти со сковороды за две минуты. Дальше он становится резиновым, а вернуть мягкость стоит ещё получаса.

35 мин · 3 порции

Картофель идёт в кожуре, а бульон съедается. Калий уходит в воду — но если воду не выливать, терять нечего.