Рецепты
Блюда из продуктов, о которых мы пишем, с упором на готовку, сохраняющую нутриенты.
104 рецептов
15 мин · 2 порции
Салат из чёрной фасоли и зелёного горошка
В одном и том же исследовании чёрная фасоль снизила ЛПНП, а горох — нет. Поэтому в салате есть и то и другое, но фасоли больше.
10 мин · 2 порции
Кофе из обжаренного корня цикория
Напиток с кофейной горчинкой и без кофеина. Но инулина в чашке несравнимо меньше тех 12 г в сутки, что применяли в исследовании.
20 мин · 2 порции
Суп из зелёного горошка с мятой
Суп невыгоден витамину C. Поэтому здесь горошек варится ровно три минуты, а отвар не выливается.
12 мин · 2 порции
Бамия с помидорами и яйцом
Многие не едят бамию из-за слизи. Этот рецепт построен так, чтобы её уменьшить: готовить стручки целиком и добавить кислоту.
15 мин · 2 порции
Корень лотоса с перилльным маслом
Перилльное масло нельзя нагревать, а корень лотоса нужно готовить. Рецепт решает это порядком действий: бланшировать, снять с огня и только потом заправлять.
35 мин · 2 порции
Запечённый топинамбур
Топинамбур знаменит газами. И порция в 100 г, и лимон в этом рецепте появились не случайно.
10 мин · 2 порции
Рисовые шарики с перилльным маслом и нори
Рецепт, в котором нет нагрева вовсе. Это самый простой способ использовать перилльное масло, не готовя его, и у остывшего риса тоже есть причина.
30 мин · 2 порции
Прозрачный суп с треской и дайконом
В исследовании трески и инсулина треску не добавляли — ею заменили белок мяса, яиц и молочных продуктов. Этот суп сделан, чтобы занять место мясного бульона, а соль идёт последней.