Рецепты
Блюда из продуктов, о которых мы пишем, с упором на готовку, сохраняющую нутриенты.
104 рецептов
40 мин · 2 порции
Батат, запечённый с пеканом
В исследовании пекана по липидам сработала та группа, где пеканом заменяли насыщенный жир. Поэтому здесь пекан ставят туда, где было масло, — это замена, а не добавка.
25 мин · 2 порции
Похлёбка с чонгукчаном
В исследованиях чонгукчана давали таблетки по 3,3 г в сутки, а не похлёбку, и группы плацебо там не было. Это блюдо не переносит те результаты — оно переписано так, чтобы убрать натрий из бульона.
15 мин · 2 порции
Салат из манго и авокадо
Одна порция этого салата — ровно то, что исследование 2026 года давало участнику в день: одно авокадо и одна чашка манго. И именно потому, что давали оба вместе, это исследование не скажет, что именно сработало.
15 мин · 2 порции
Вёшенки, обжаренные с кунжутным маслом
Исследование вёшенок по холестерину дало ноль, а исследование по глюкозе тоже промахнулось мимо главного показателя. Это блюдо не переносит те результаты — оно опирается на один факт: 33 ккал на 100 г.
30 мин · 2 порции
Миска с гуавой и чечевицей
Миска построена на сочетании, которое использовали в исследовании гуавы: фрукт, богатый витамином C, рядом с растительным железом. Хотя запасы железа, назначенные в том исследовании главным показателем, так и не выросли.
25 мин · 2 порции
Чай с годжи и зизифусом
Самый распространённый способ пить ягоды годжи. Но при одном лишь заваривании клетчатка и белок остаются в гуще — поэтому в рецепте сказано съедать и её.
35 мин · 2 порции
Каша из амаранта с тыквой
Замачивание амаранта и есть смысл этой каши. Фитат — причина того, что в кенийском исследовании впятеро с лишним большее количество железа ничего не изменило, а замачивание его снижает.
10 мин · 2 порции
Пудинг из псиллиума с овсом
Псиллиум впитывает воду во много раз больше собственного веса. Поэтому суть этого рецепта не в продуктах, а в жидкости — и в том, что глотать его без неё может быть опасно.
15 мин · 2 порции
Салат из папайи с огурцом
Берут спелую папайю, и это важно. Исследование III фазы по папайе было об экстракте листа, а не о плоде, а незрелую зелёную папайю при беременности безопаснее избегать.
15 мин · 2 порции
Салат из водяного кресса с яйцом пашот
Одни только 60 г кресса перекрывают суточную норму витамина K. Если вы принимаете варфарин, обсудите этот салат с врачом заранее.
20 мин · 2 порции
Холодный суп с огурцом и вакаме
Огурец на 95,2% из воды и несёт 2 мг натрия. Сохранить это достоинство значит сдержать соевый соус и соль — и посчитать йод в водорослях.
12 мин · 2 порции
Яичница с зелёным горошком
Лютеин зелёного горошка жирорастворим. Поэтому в блюде есть яйцо и оливковое масло — и это единственное, что в рецепте менять не стоит.