Рецепты
Блюда из продуктов, о которых мы пишем, с упором на готовку, сохраняющую нутриенты.
104 рецептов
25 мин · 4 порции
Чай с мёдом и имбирём
Мёд кладите, сняв с огня, когда напиток остынет до тёплого. В кипятке аромат просто улетучивается. И никогда не давайте такой чай ребёнку до года.
30 мин · 3 порции
Твенджан-рагу с пониженным содержанием натрия
Пасты вдвое меньше, а пробел закрывают сушёные шиитаке и ламинария. Солёность и умами — разные вещи, и половина работы пасты была именно умами.
20 мин · 8 порции
Маринованный дайкон
Не пейте уксус — нанесите его на дайкон. До зубов доходит меньше кислоты, а поскольку ничего не кипятят, дайкон сохраняет витамин C.
35 мин · 10 порции
Ореховая паста из фундука с какао
В магазинной версии сахар стоит первым ингредиентом, а фундука около 13%. Этот рецепт переворачивает пропорцию: 70% фундука и никакого добавленного сахара.
10 мин · 2 порции
Салат из листового салата с кунжутом
Если использовать салат только как обёртку, за приём выходит два-три листа. В такой заправке за раз уходит 50 г. Ничего не нагревается, поэтому фолат и витамин K остаются.
10 мин · 6 порции
Финики с миндалём
В одном финике 16 г сахаров. Весь смысл рецепта — вложить внутрь орех, чтобы хватило одного. Без выпечки, десять минут.
15 мин · 2 порции
Овсяная каша на соевом напитке
Замысел этой тарелки — сладость без сахара. На несладком обогащённом соевом напитке порция даёт ещё около 8 г белка и 250 мг кальция.
10 мин · 2 порции
Салат из оливок и помидоров
В оливках 735 мг натрия на 100 г. Этот салат солится без единой крупинки добавленной соли — её роль берут на себя оливки.
10 мин · 2 порции
Салат с инжиром и рукколой
Исследования инжира при запоре проводили на сиропе. В этом салате плод идёт целиком — с кожицей, так что клетчатка остаётся, — и без единой крупинки добавленного сахара.
15 мин · 6 порции
Песто из макадамии и шпината
Исследование, где макадамия сдвинула липиды, было тем, где она вытеснила насыщенный жир. Это песто сделано, чтобы занять место масла или сливочного соуса — заменить, а не добавить.
40 мин · 2 порции
Каша из кедровых орехов
Кедровая каша — не диетическая еда. Её подавали выздоравливающим, и причина именно в калориях: около 300 ккал в тарелке, приходящих в малом объёме.
15 мин · 2 порции
Сельдерей с креветками на сильном огне
В исследовании, где давление упало на 11 мм рт. ст., давали капсулы экстракта семян сельдерея, а не сельдерей. Это блюдо не рассчитано на тот эффект — оно рассчитано сохранить хруст и обойтись меньшим количеством соли.