Мёд кладите, сняв с огня, когда напиток остынет до тёплого. В кипятке аромат просто улетучивается. И никогда не давайте такой чай ребёнку до года.
4 порции25 мин
Соскоблите кожицу имбиря ложкой и нарежьте тонкими ломтиками. Чем тоньше, тем лучше отдаёт.
Положите в кастрюлю воду, имбирь, корицу и разрезанные пополам плоды без косточек и доведите до кипения.
Убавьте огонь и варите 20 минут.
Процедите, гущу удалите.
Снимите с огня и дайте остыть 5–10 минут. На тыльной стороне ладони должно ощущаться тёплым, а не горячим.
Разлейте по чашкам и вмешайте в каждую 1 ч. л. мёда и 1/2 ч. л. лимонного сока.
Положить мёд последним, в уже остывший напиток, — в этом весь смысл.
Аромат мёда состоит из летучих соединений. В кипятке при 100 °C он уходит вместе с паром. Мёд в кипящем напитке недалёк от сахарной воды.
Добавленный ниже примерно 60 °C, аромат сохраняется. Приложите чашку к тыльной стороне ладони: тёплая, но не горячая — вот ориентир.
Говорят ещё, что разрушаются ферменты, но, насколько сайт смог установить, доказательств, что эти ферменты работают в организме, нет. Мёд кладут позже ради вкуса, а не ради здоровья.
Имбирь варят 20 минут из-за гингерола — соединения, отвечающего за остроту. Нагрев превращает часть его в шогаол; чем дольше варка, тем вкус глубже и мягче.
Кожицу соскабливайте ложкой. Нож снимает заодно ароматный слой под ней.
Зизифус кладут ради сладости. Его собственная сладость позволяет обойтись меньшим количеством мёда.
Посчитайте сахар. Чайная ложка мёда на чашку — это около 7 г, то есть 5,8 г сахаров. По сравнению с привычной столовой ложкой (21 г, 17,2 г сахаров) это треть. ВОЗ рекомендует держать свободные сахара ниже 25 г в сутки.
О детском кашле. Кокрейновский обзор (6 рандомизированных испытаний, 899 детей) показал, что мёд снижает частоту кашля по сравнению с отсутствием лечения и плацебо, с умеренной определённостью. Но после трёх дней преимущества не было, а обзор охватывает возраст от 12 месяцев.
Никогда не давайте это ребёнку до года. Споры ботулизма не гибнут при варке. К этому чаю это относится в полной мере — раз в нём мёд, до 12 месяцев он противопоказан. Малышу готовьте имбирно-зизифусный чай без мёда.
Если кашель длится больше трёх дней или тяжело дышать — к врачу.
Травы и специи
Умеренные данныеКокрейновский обзор (6 рандомизированных испытаний, 899 детей) показал, что мёд снижает частоту кашля по сравнению с отсутствием лечения и с плацебо, с умеренной определённостью. Но после трёх дней преимущество исчезало, а обзор охватывает детей от 12 месяцев. Младше — риск младенческого ботулизма.
Травы и специи
Убедительные данныеУ гингерола, жгучего вещества имбиря, самая прочная доказательная база в облегчении тошноты и улучшении пищеварения. Одного–трёх граммов в день достаточно.
Травы и специи
Умеренные данныеПочти вся корица на полках — кассия, богатая кумарином, который может нагружать печень. Знать сорт важнее, чем знать о пользе.