Статей о корице и сахаре крови много, но важнее другое — какая именно корица. Цейлонская («настоящая») и кассия — разные деревья, и большинство молотых продуктов это более дешёвая кассия.
Разница в кумарине. В кассии его в десятки раз больше, чем в цейлонской, а кумарин в высоких дозах связывают с поражением печени. EFSA устанавливает допустимое суточное поступление на уровне 0,1 мг на килограмм массы тела.
Основная польза
Может сглаживать подъём глюкозы после еды
Объединённые исследования при диабете 2-го типа описывают небольшое снижение глюкозы натощак, но результаты несогласованны, а HbA1c заметно не менялся. Лекарства это не заменяет.
Коричный альдегид обладает антимикробным действием
Вещество, отвечающее за аромат корицы, в лабораторных работах проявляет антибактериальную и противогрибковую активность. Отсюда и её долгая история в роли консерванта.
Создаёт впечатление сладости без сахара
Сама корица не сладкая, но её аромат ассоциируется со сладким, поэтому в кофе или овсянке она сохраняет удовлетворение при меньшем количестве сахара. На практике это её самое полезное свойство.
Высокие антиоксидантные показатели
По содержанию полифенолов корица — среди лидеров специй. Но поскольку реально её едят 1–2 г в день, доля в общем поступлении антиоксидантов остаётся малой.
Как употреблять
- Выбирайте цейлонскую. Это указано на упаковке, а её палочки скручены из множества тонких слоёв; у кассии палочка толстая и свёрнута одним витком.
- 1–2 г в день достаточно. Дозы уровня добавок не рекомендуются.
- Посыпанная в кофе, овсянку или йогурт, она действительно помогает класть меньше сахара.
- Добавляйте в конце, а не кипятите — ароматические вещества улетучиваются.
- Помните, что булочки с корицей и подобное — это прежде всего сахар и масло.
На что обратить внимание
- Кумарин в кассии связывают с поражением печени при высоких или длительных дозах. Предел EFSA (0,1 мг на кг) для взрослого 60 кг соответствует примерно 2 г кассии.
- При болезнях печени или приёме гепатотоксичных препаратов избегайте кассии и берите цейлонскую.
- В больших дозах вместе с сахароснижающими препаратами учитывайте возможность гипогликемии.
- Вдыхание сухого порошка корицы способно повредить дыхательные пути и по-настоящему опасно.
- Кулинарные количества при беременности безопасны; лечебные дозы не рекомендуются.
Пищевая ценность
Приблизительные значения на 100 г молотой корицы. Обычное употребление — 1–2 г в день, около половины чайной ложки.
- Калорийность
- 247 kcal
- Углеводы
- 80.6 g
- Клетчатка
- 53.1 g
- Белки
- 4.0 g
- Кальций
- 1,002 mg
- Марганец
- 17.5 mg
- Железо
- 8.3 mg
Ключевые нутриенты
- Коричный альдегид
- Клетчатка
- Марганец
- Кальций