Содержание
Что это такое
Корица — высушенная внутренняя кора дерева из семейства лавровых: именно кора, а не лист и не плод, что среди пряностей редкость; высыхая, она сворачивается внутрь в трубочки. Основных видов два. Цейлонская корица со Шри-Ланки сложена из тонких слоёв, легко крошится и пахнет деликатно; кассия из Юго-Восточной Азии и Китая толстая, твёрдая и куда резче. То, что обычно продают в Корее, да и почти вся дешёвая молотая корица, — это кассия. Кумарина в кассии сравнительно больше.
Научное название Cinnamomum
Статей о корице и сахаре крови много, но важнее другое — какая именно корица. Цейлонская («настоящая») и кассия — разные деревья, и большинство молотых продуктов это более дешёвая кассия.
Разница в кумарине. В кассии его в десятки раз больше, чем в цейлонской, а кумарин в высоких дозах связывают с поражением печени. EFSA устанавливает допустимое суточное поступление на уровне 0,1 мг на килограмм массы тела.
Основная польза
- Умеренные данные
Может сглаживать подъём глюкозы после еды
Метаанализ 28 рандомизированных исследований с участием 3054 человек с диабетом 2-го типа показал снижение глюкозы натощак на 15,3 мг/дл, постпрандиальной — на 39,2 мг/дл и HbA1c — на 0,56 %, отчётливее всего в капсулах и при дозе до 2 г в сутки. Но исследования крайне расходятся между собой (I² 88–100 %) — объединённые цифры нельзя принимать за чистую монету. Лекарства это не заменяет.[1][2]
- Ранние исследования
Коричный альдегид обладает антимикробным действием
Вещество, отвечающее за аромат корицы, в лабораторных работах проявляет антибактериальную и противогрибковую активность. Отсюда и её долгая история в роли консерванта.[3]
- Данные о составе
Создаёт впечатление сладости без сахара
Сама корица не сладкая, но её аромат ассоциируется со сладким, поэтому в кофе или овсянке она сохраняет удовлетворение при меньшем количестве сахара. На практике это её самое полезное свойство.
- Данные о составе
Высокие антиоксидантные показатели
По содержанию полифенолов корица — среди лидеров специй. Но поскольку реально её едят 1–2 г в день, доля в общем поступлении антиоксидантов остаётся малой.
Как употреблять
- Выбирайте цейлонскую. Это указано на упаковке, а её палочки скручены из множества тонких слоёв; у кассии палочка толстая и свёрнута одним витком.
- 1–2 г в день достаточно. Дозы уровня добавок не рекомендуются.
- Посыпанная в кофе, овсянку или йогурт, она действительно помогает класть меньше сахара.
- Добавляйте в конце, а не кипятите — ароматические вещества улетучиваются.
- Помните, что булочки с корицей и подобное — это прежде всего сахар и масло.
Как читать оценки
У каждого свойства стоит отметка, показывающая, насколько его поддерживают исследования на людях. Внутри одного продукта оценки у разных пунктов различаются.
- Данные о составе
- Факт, проверяемый по базам состава продуктов или материалам органов здравоохранения. Это утверждение иного рода, чем клинический эффект.
- Убедительные данные
- Последовательно подтверждено в рандомизированных исследованиях или метаанализах.
- Умеренные данные
- Исследования на людях есть, но эффект невелик или результаты расходятся.
- Ранние исследования
- Клеточные и животные работы либо небольшие предварительные исследования.
- Не подтверждено
- Часто утверждается, но в исследованиях на людях не подтверждено.
На что обратить внимание
- Кумарин в кассии связывают с поражением печени при высоких или длительных дозах. Предел EFSA (0,1 мг на кг) для взрослого 60 кг соответствует примерно 2 г кассии.
- При болезнях печени или приёме гепатотоксичных препаратов избегайте кассии и берите цейлонскую.
- В больших дозах вместе с сахароснижающими препаратами учитывайте возможность гипогликемии.
- Вдыхание сухого порошка корицы способно повредить дыхательные пути и по-настоящему опасно.
- Кулинарные количества при беременности безопасны; лечебные дозы не рекомендуются.
Пищевая ценность
Приблизительные значения на 100 г молотой корицы. Обычное употребление — 1–2 г в день, около половины чайной ложки.
- Калорийность
- 247 kcal12%
- Углеводы
- 80.6 g29%
- Клетчатка
- 53.1 g190%
- Белки
- 4.0 g8%
- Кальций
- 1,002 mg77%
- Марганец
- 17.5 mg761%
- Железо
- 8.3 mg46%
Проценты рассчитаны от Daily Value FDA США (взрослые и дети от 4 лет). Национальные нормы различаются по полу и возрасту.
Посчитать вместе с другими продуктами →
Ключевые нутриенты
По проблеме со здоровьем
Блюда с этим продуктом
Источники
Базы данных и органы здравоохранения, на которые опираются цифры о питании и утверждения о здоровье в этой статье.
- 1The impact of cinnamon on anthropometric indices and glycemic status in patients with type 2 diabetes: A systematic review and meta-analysis of clinical trialsМетаанализNamazi N, et al. Complement Ther Med 2019PMID 30935562
- 2Effects of cinnamon supplementation on metabolic biomarkers in individuals with type 2 diabetes: a systematic review and meta-analysisМетаанализde Moura SL, et al. Nutr Rev 2025PMID 38917435
- 3Cinnamaldehyde in Focus: Antimicrobial Properties, Biosynthetic Pathway, and Industrial ApplicationsНаучная литератураJaramillo Jimenez BA, et al. Antibiotics (Basel) 2024PMID 39596788
- 4USDA FoodData CentralБаза данных состава продуктов
- 5European Food Safety Authority (EFSA)Орган здравоохранения
- 6Cochrane LibraryСистематические обзоры
- 7PubMedНаучная литература
