Чай и напитки
Умеренные данныеЧёрный чай
В 13 рандомизированных исследованиях систолическое давление снизилось на 1,04 мм рт. ст. Статистически значимо и слишком мало, чтобы человек это почувствовал.
Чай с молоком и корицей, без сахара
Чай с молоком, приготовленный без сахара. В бутылке магазинного его обычно больше 30 г.
2 порции10 мин
Ингредиенты
- Чёрный чай2 ч. л. (или 2 пакетика)
- Молоко300 мл
- Вода200 мл
- Палочка корицы1 шт.
- Имбирь2–3 ломтика
Приготовление
Доведите воду с корицей и имбирём до кипения и дайте покипеть ещё две минуты.
Снимите с огня, всыпьте чай и дайте настояться три минуты. Дольше — выйдут танины и появится вяжущий вкус.
Процедите, убрав листья и специи.
Влейте молоко и прогрейте на слабом огне. Не кипятите — появится плёнка и вкус изменится.
Как по краю пойдут мелкие пузырьки, готово. По желанию присыпьте молотой корицей.
Кулинарная заметка
Суть этого рецепта — в отсутствии сахара. В бутылочных чаях с молоком сплошь и рядом больше 30 г на бутылку — семь-восемь кусков сахара. Чашка чёрного чая без сахара — 2 ккал; добавьте сахар, и это уже другой напиток.
Три минуты настаивания — из-за танинов. Дольше — вяжет, и при этом танины мешают усвоению растительного (негемового) железа. При анемии или питании без мяса разводите чай и еду на 30–60 минут.
Молоко не кипятят из-за белков. Кипячение денатурирует сывороточный белок, даёт плёнку и делает вкус плоским. Подходит примерно 65–70 °C.
Корица и имбирь дают ощущение сладости без сахара. При этом влияние корицы на уровень глюкозы и противовоспалительный эффект имбиря в клинических исследованиях не установлены. Здесь их работа — аромат.
Эффект чёрного чая на давление — 1,04 мм рт. ст. систолического. Значимо статистически и не ощутимо для человека. В чашке около 48 мг кофеина — складывайте с кофе и держитесь ниже 400 мг в сутки, а при беременности — 200 мг.
Используемые продукты
Молочное и яйца
Умеренные данныеМолоко
Немногие продукты дают кальций так же удобно. Но во многих регионах у взрослых перестаёт вырабатываться фермент, переваривающий лактозу.
Травы и специи
Умеренные данныеКорица
Почти вся корица на полках — кассия, богатая кумарином, который может нагружать печень. Знать сорт важнее, чем знать о пользе.
Травы и специи
Убедительные данныеИмбирь
У гингерола, жгучего вещества имбиря, самая прочная доказательная база в облегчении тошноты и улучшении пищеварения. Одного–трёх граммов в день достаточно.