Содержание
Что это такое
Тораджи — корень многолетника из семейства колокольчиковых; по-английски растение зовут balloon flower, потому что бутоны надуваются перед раскрытием. Оно растёт дикорастущим в Корее, Китае и Японии и цветёт летом фиолетовым или белым. Корень светлый и тонкий, с волокнами, которые расслаиваются вдоль. Горечь у него заметная, поэтому после чистки его перетирают с солью и промывают либо вымачивают, а затем заправляют как закуску или обжаривают. Его едят и сырым, и запечённым, настаивают на сахаре, а высушенным заваривают как чай.
Научное название Platycodon grandiflorus
У того, что корень платикодона (тораджи) стал в Корее стандартным средством от кашля, есть химическая причина. Сапонин платикодин D стимулирует секрецию слизистой дыхательных путей и снижает вязкость мокроты.
Именно так действуют отхаркивающие на основе сапонинов. «Помогает от кашля» здесь означает не столько подавление кашля, сколько облегчение отхождения мокроты.
Основная польза
- Ранние исследования
Разжижает мокроту и помогает её вывести
Платикодин повышает бронхиальную секрецию и снижает вязкость слизи. Отхаркивающее действие получено в работах на животных и клетках — исследования с участием людей мы не нашли. Экстракт платикодона действительно используется как сырьё для безрецептурных отхаркивающих, но сам по себе этот факт не является клиническим доказательством.[1]
- Данные о составе
Один из самых богатых клетчаткой овощей
Более 8 г на 100 г — втрое-вчетверо больше большинства овощей. Почти вся клетчатка нерастворимая, поэтому работает главным образом как объёмообразующая.
- Ранние исследования
Противовоспалительное действие изучается
Платикодин D подавляет пути воспалительной сигнализации в клеточных и животных экспериментах. Клинических данных у людей пока немного.[2]
- Данные о составе
Мало калорий, много сытости
76 ккал на 100 г и достаточно клетчатки, чтобы жевать по-настоящему. Хорошо подходит, чтобы увеличить объём заправленных закусок.
Как употреблять
- Растирание в подсоленной воде убирает значительную часть горечи, но вместе с ней уходят и сапонины — не усердствуйте.
- Сиропы тораджи богаты сахаром. Если используете их от кашля, учитывайте этот сахар.
- Сушёный корень перед закусками или супом нужно размочить.
- Традиционное томление с мёдом и грушей добавляет обволакивающий эффект для горла.
- В сыром виде, в заправленном салате, потери сапонинов минимальны.
Как читать оценки
У каждого свойства стоит отметка, показывающая, насколько его поддерживают исследования на людях. Внутри одного продукта оценки у разных пунктов различаются.
- Данные о составе
- Факт, проверяемый по базам состава продуктов или материалам органов здравоохранения. Это утверждение иного рода, чем клинический эффект.
- Убедительные данные
- Последовательно подтверждено в рандомизированных исследованиях или метаанализах.
- Умеренные данные
- Исследования на людях есть, но эффект невелик или результаты расходятся.
- Ранние исследования
- Клеточные и животные работы либо небольшие предварительные исследования.
- Не подтверждено
- Часто утверждается, но в исследованиях на людях не подтверждено.
На что обратить внимание
- Сапонины раздражают слизистую желудка: большие количества натощак могут вызвать тошноту.
- Редко описывали гемолитическую активность, поэтому длительный приём высокодозных экстрактов не рекомендуется.
- Избегайте при кровохарканье и сильном кашле — возможно раздражение.
- Готовые сиропы часто очень сладкие: при диабете обязательно смотрите этикетку.
- Данных о высоких лечебных дозах при беременности недостаточно.
Пищевая ценность
Приблизительные значения на 100 г съедобной части.
- Калорийность
- 76 kcal4%
- Углеводы
- 17.4 g6%
- Клетчатка
- 8.2 g29%
- Белки
- 2.4 g5%
- Калий
- 330 mg7%
- Кальций
- 24 mg2%
- Железо
- 1.2 mg7%
Проценты рассчитаны от Daily Value FDA США (взрослые и дети от 4 лет). Национальные нормы различаются по полу и возрасту.
Посчитать вместе с другими продуктами →
Ключевые нутриенты
Источники
Базы данных и органы здравоохранения, на которые опираются цифры о питании и утверждения о здоровье в этой статье.
- 1Distribution, Biotransformation, Pharmacological Effects, Metabolic Mechanism and Safety Evaluation of Platycodin D: A Comprehensive ReviewНаучная литератураLi Q, et al. Curr Drug Metab 2022PMID 35114917
- 2Anti-inflammatory effects of Platycodin D on dextran sulfate sodium (DSS) induced colitis and E. coli Lipopolysaccharide (LPS) induced inflammationИсследование на животных или in vitroGuo R, et al. Int Immunopharmacol 2021PMID 33611056
- 3MFDS Food Composition Database · 식품안전나라База данных состава продуктов
- 4USDA FoodData CentralБаза данных состава продуктов
- 5PubMedНаучная литература
