Свежий и сушёный зизифус стоит считать разными продуктами. В свежем 69 мг витамина C на 100 г — больше, чем 53 мг у апельсина.
В сушёном вода уходит, сахар концентрируется: углеводов больше 70 г на 100 г. Витамин C по большей части теряется при сушке и нагреве. Один и тот же плод — совершенно разные этикетки.
Основная польза
Свежий плод насыщен витамином C
69 мг на 100 г — выше, чем у цитрусовых. Витамин C служит кофактором синтеза коллагена и заметно повышает усвоение растительного железа. Это преимущество есть только у свежих плодов.
Есть традиционное применение для сна и успокоения
В восточноазиатской медицине семена зизифуса издавна используют как успокаивающее средство. Исследования на животных указывают на центральное действие сапонинов и флавоноидов, но клинических данных у людей немного.
Даёт калий и клетчатку
В сушёных плодах особенно концентрируется калий, растёт и клетчатка, что помогает стулу. Помните, что сахар концентрируется в той же пропорции.
Полифенолы дают антиоксидантную активность
Для флавоноидов и полисахаридов зизифуса описана антиоксидантная активность. Красноватый оттенок чая связан именно с ними.
Как употреблять
- Осенью ешьте свежими, откусывая как яблоко. Только так вы получите витамин C целиком.
- К сушёным относитесь как к подсластителю, а не к снеку. Три-пять штук в день — разумный потолок.
- Для чая удалите косточки и разломите плоды, чтобы вещества нормально перешли в воду.
- Добавление в супы или сладкий рис даёт сладость и аромат вместо сахара.
- Косточки достаточно твёрдые, чтобы повредить зуб, — всегда удаляйте их.
На что обратить внимание
- Сушёный зизифус очень сладкий. При диабете определите количество и придерживайтесь его.
- В чаях и пастах из зизифуса часто есть добавленный сахар — смотрите этикетку.
- В траволечении зизифус используют для смягчения действия других трав, поэтому при приёме фитопрепаратов не увеличивайте количество самостоятельно.
- Из-за клетчатки большая порция за раз может вызвать вздутие.
- При ограничении калия из-за болезни почек к сушёным плодам нужна особая осторожность.
Пищевая ценность
Приблизительные значения на 100 г съедобной части.
- Калорийность
- 79 kcal
- Углеводы
- 20.2 g
- Клетчатка
- 2.4 g
- Белки
- 1.2 g
- Витамин C
- 69 mg
- Калий
- 250 mg
- Магний
- 10 mg
Ключевые нутриенты
- Витамин C
- Клетчатка
- Калий
- Магний