Содержание
Что это такое
Унаби — плод дерева из семейства крушиновых, родом с севера Китая, в Корее его выращивают издавна. Незрелым он бледно-зелёный и хрустит, как маленькое яблоко; созревая, краснеет, а затем теряет воду прямо на ветке и сморщивается в тот сушёный плод, который все узнают. Внутри — одна длинная твёрдая косточка. Несмотря на общее с финиками название в корейском, это совершенно другое растение. Его кладут в чаи, сладкие блюда из клейкого риса, суп с женьшенем и курицей, а также в травяные снадобья.
Научное название Ziziphus jujuba
Свежий и сушёный зизифус стоит считать разными продуктами. В свежем 69 мг витамина C на 100 г — больше, чем 53 мг у апельсина.
В сушёном вода уходит, сахар концентрируется: углеводов больше 70 г на 100 г. Витамин C по большей части теряется при сушке и нагреве. Один и тот же плод — совершенно разные этикетки.
Основная польза
- Данные о составе
Свежий плод насыщен витамином C
69 мг на 100 г — выше, чем у цитрусовых. Витамин C служит кофактором синтеза коллагена и заметно повышает усвоение растительного железа. Это преимущество есть только у свежих плодов.
- Ранние исследования
Есть традиционное применение для сна и успокоения
В восточноазиатской медицине семена зизифуса издавна используют как успокаивающее средство. Исследования на животных указывают на центральное действие сапонинов и флавоноидов, но клинических данных у людей немного.[1]
- Данные о составе
Даёт калий и клетчатку
В сушёных плодах особенно концентрируется калий, растёт и клетчатка, что помогает стулу. Помните, что сахар концентрируется в той же пропорции.
- Данные о составе
Полифенолы дают антиоксидантную активность
Для флавоноидов и полисахаридов зизифуса описана антиоксидантная активность. Красноватый оттенок чая связан именно с ними.
Как употреблять
- Осенью ешьте свежими, откусывая как яблоко. Только так вы получите витамин C целиком.
- К сушёным относитесь как к подсластителю, а не к снеку. Три-пять штук в день — разумный потолок.
- Для чая удалите косточки и разломите плоды, чтобы вещества нормально перешли в воду.
- Добавление в супы или сладкий рис даёт сладость и аромат вместо сахара.
- Косточки достаточно твёрдые, чтобы повредить зуб, — всегда удаляйте их.
Как читать оценки
У каждого свойства стоит отметка, показывающая, насколько его поддерживают исследования на людях. Внутри одного продукта оценки у разных пунктов различаются.
- Данные о составе
- Факт, проверяемый по базам состава продуктов или материалам органов здравоохранения. Это утверждение иного рода, чем клинический эффект.
- Убедительные данные
- Последовательно подтверждено в рандомизированных исследованиях или метаанализах.
- Умеренные данные
- Исследования на людях есть, но эффект невелик или результаты расходятся.
- Ранние исследования
- Клеточные и животные работы либо небольшие предварительные исследования.
- Не подтверждено
- Часто утверждается, но в исследованиях на людях не подтверждено.
На что обратить внимание
- Сушёный зизифус очень сладкий. При диабете определите количество и придерживайтесь его.
- В чаях и пастах из зизифуса часто есть добавленный сахар — смотрите этикетку.
- В траволечении зизифус используют для смягчения действия других трав, поэтому при приёме фитопрепаратов не увеличивайте количество самостоятельно.
- Из-за клетчатки большая порция за раз может вызвать вздутие.
- При ограничении калия из-за болезни почек к сушёным плодам нужна особая осторожность.
Пищевая ценность
Приблизительные значения на 100 г съедобной части.
- Калорийность
- 79 kcal4%
- Углеводы
- 20.2 g7%
- Клетчатка
- 2.4 g9%
- Белки
- 1.2 g2%
- Витамин C
- 69 mg77%
- Калий
- 250 mg5%
- Магний
- 10 mg2%
Проценты рассчитаны от Daily Value FDA США (взрослые и дети от 4 лет). Национальные нормы различаются по полу и возрасту.
Посчитать вместе с другими продуктами →
Ключевые нутриенты
По проблеме со здоровьем
Блюда с этим продуктом
Источники
Базы данных и органы здравоохранения, на которые опираются цифры о питании и утверждения о здоровье в этой статье.
- 1Comparison of the sedative and hypnotic effects of flavonoids, saponins, and polysaccharides extracted from Semen Ziziphus jujubeИсследование на животных или in vitroJiang JG, et al. Nat Prod Res 2007PMID 17479419
- 2MFDS Food Composition Database · 식품안전나라База данных состава продуктов
- 3USDA FoodData CentralБаза данных состава продуктов
- 4PubMedНаучная литература
