Травы и специи
Убедительные данныеИмбирь
У гингерола, жгучего вещества имбиря, самая прочная доказательная база в облегчении тошноты и улучшении пищеварения. Одного–трёх граммов в день достаточно.
Чай с имбирём и зизифусом
Долгое томление превращает гингерол в шогаол. Жгучесть растёт, а вместе с ней меняется и характер напитка.
2 порции40 мин
Ингредиенты
- Имбирь30 г, тонкими ломтиками
- Зизифус (унаби)8 шт.
- Вода1 л
- Мёдпо вкусу
Приготовление
Тонко соскоблите кожицу имбиря и нарежьте ломтиками. Много действующего вещества лежит прямо под кожурой, поэтому не срезайте глубоко.
Вымойте плоды зизифуса и надрежьте их или срежьте мякоть спиралью вокруг косточки. Без косточек вкус отдаётся лучше.
Положите в кастрюлю воду, имбирь и зизифус и доведите до кипения.
Убавьте огонь и томите 30 минут.
Процедите и разлейте по чашкам.
Мёд добавляйте только после того, как чай остынет ниже 40 °C.
Кулинарная заметка
Главное вещество имбиря, гингерол, при нагреве переходит в шогаол. Шогаол острее и даёт более выраженное ощущение тепла, но в исследованиях тошноты при беременности использовали в основном порошок или почти сырой имбирь. Если цель — тошнота, заваривайте коротко; если тепло — томите долго.
Используемые продукты
Фрукты
Ранние исследованияЗизифус (унаби)
Свежий зизифус обходит апельсин по витамину C. В сушёном от него почти ничего не остаётся, зато остаётся концентрированный сахар.