Йогуртовая миска с клюквой

Name: Йогуртовая миска с клюквой
Total time: 10 min
Yield: 2 порции
Ingredients: Греческий йогурт без сахара 300 г; Клюква, свежая или замороженная 80 г; Бразильские орехи 2 штуки (по одной на человека); Овсяные хлопья 40 г; Мёд 1 ч. л.; Молотая корица немного

Бразильский орех — по одному на человека, не больше. Когда содержание селена в орехе неизвестно, счёт и есть метод.

2 порции10 мин

Ингредиенты

Греческий йогурт без сахара300 г
Клюква, свежая или замороженная80 г
Бразильские орехи2 штуки (по одной на человека)
Овсяные хлопья40 г
Мёд1 ч. л.
Молотая корицанемного

Приготовление

Подсушите хлопья на сухой сковороде на слабом огне три-четыре минуты, пока цвет слегка не потемнеет и не появится ореховый запах.
Замороженную клюкву берите как есть, свежую разрежьте пополам. Если слишком кисло, прогрейте её с чайной ложкой мёда две минуты.
Достаньте ровно два бразильских ореха и крупно порубите. Не оставляйте пакет на столе — счёт и есть смысл этого рецепта.
Разложите йогурт по мискам и выложите сверху клюкву, хлопья и орехи.
Присыпьте щепоткой корицы.

Кулинарная заметка

Два ореха здесь не случайно. Селен бразильского ореха повторяет селен почвы, где рос дерево, и даже в данных самого USDA значение идёт от 280 до 1920 мкг на 100 г — в семь раз. Один орех может дать и 14 мкг, и 96 мкг.

Верхний предел для взрослого — 400 мкг в сутки. По верхнему значению четыре ореха его достигают. Когда доза неизвестна, счёт — единственный надёжный контроль.

Честно и о клюкве. Для профилактики инфекций мочевых путей данные реальны: кокрейновский обзор 50 исследований дал относительный риск 0,70. Но для лечения уже возникшей инфекции доказательств нет, а у беременных, пожилых в учреждениях и при нейрогенном мочевом пузыре эффекта не нашли. При симптомах — к врачу.

Несладкий йогурт — обязательное условие. Клюква кислая и подталкивает подсластить; сладкий йогурт с сушёной клюквой (почти всегда засахаренной) превращает эту миску в десерт.

Подсушивание хлопьев нужно для текстуры: в йогурте они дольше остаются хрусткими.

Используемые продукты

Фрукты

Убедительные данные

Клюква

Кокрейновский обзор 50 рандомизированных исследований показал на 30 % меньший риск инфекции мочевых путей. Но эффект был в одних группах и отсутствовал в других.

Молочное и яйца

Умеренные данные

Греческий йогурт

Белка в нём почти втрое больше, чем в обычном йогурте, и дело не в особом ингредиенте, а в удалённой жидкости. На этом же шаге уходит и кальций.

Орехи и семена

Умеренные данные

Бразильский орех

Даже внутри данных USDA содержание селена расходится от 280 до 1920 мкг на 100 г — в семь раз. Оно повторяет содержание селена в почве, где рос орех.

Злаки и бобовые

Убедительные данные

Овёс

Три грамма овсяного бета-глюкана в день снижают холестерин ЛПНП — это заявление регуляторы действительно одобрили.