Pescados y mariscos
Dato nutricionalWakame
Su yodo y su calcio lo convirtieron en alimento posparto. Ese mismo yodo obliga a la cautela con problemas de tiroides.
Sopa coreana de ternera y alga wakame
Yodo del alga y hierro de la ternera en un mismo bol. Como se bebe el caldo, los minerales que se liberan no se pierden.
3 raciones35 min
Ingredientes
- Alga wakame seca20 g
- Falda de ternera150 g
- Ajo3 dientes picados
- Aceite de sésamo1 cda
- Salsa de soja para sopa1 cda
- Agua1,2 L
Elaboración
Hidrata el alga seca en agua fría 20 minutos. Se hincha casi diez veces, así que usa un bol amplio.
Enjuágala dos o tres veces para quitarle sal: el alga seca conserva sodio del procesado.
Corta la ternera en trozos de bocado y pica el ajo.
Calienta el aceite de sésamo en una olla, dora la carne, añade el alga y saltea tres minutos más.
Vierte el agua, lleva a ebullición, baja el fuego y cuece 20 minutos.
Sazona con el ajo picado y la salsa de soja, y cuece dos minutos más.
Nota de cocina
El wakame es tan rico en yodo que un solo bol puede superar con holgura la recomendación diaria. Para la mayoría no supone problema, pero si tienes una enfermedad tiroidea o estás en tratamiento, consulta con tu médico la frecuencia. La costumbre coreana de tomarla a diario tras el parto merece la misma prudencia.
Ingredientes que usa
Carnes
Dato nutricionalTernera
Su hierro hemo se absorbe al 15–35%, frente al 2–20% del hierro no hemo de alimentos como la espinaca. Las preguntas reales son el corte y si está procesada.
Verduras
Evidencia moderadaAjo
La evidencia apunta a una bajada moderada de la tensión y del colesterol. La clave está en picarlo y esperar diez minutos antes de llevarlo al fuego.