Carnes
Evidencia moderadaPechuga de pollo
31 g de proteína y 3,6 g de grasa por 100 g. Casi ningún alimento cotidiano la supera en proteína por caloría.
Ensalada de pechuga de pollo y aguacate
La grasa del aguacate eleva la absorción del licopeno del tomate. Proteína y compuestos liposolubles se encuentran en un mismo plato.
2 raciones25 min
Ingredientes
- Pechuga de pollo200 g
- Aguacate1
- Tomates cherry10
- Lechuga4 hojas
- Aceite de oliva1 cda
- Zumo de limón1 cda
- Sal y pimientaal gusto
Elaboración
Salpimenta el pollo y déjalo reposar diez minutos.
Calienta agua hasta que empiecen a subir burbujas, baja el fuego para mantener 70–75 °C y escalfa el pollo 15 minutos. Un hervor fuerte contrae la proteína y la reseca.
Sácalo, déjalo reposar cinco minutos y córtalo a contraveta.
Parte y deshuesa el aguacate y córtalo en dados; parte los cherry por la mitad.
Rompe la lechuga con las manos en un bol y coloca todo encima.
Bate el aceite, el zumo de limón, la sal y la pimienta, y aliña.
Nota de cocina
No te saltes el aliño. El licopeno del tomate y la luteína de la lechuga son liposolubles y necesitan grasa; en ensayos con aliños sin grasa, la absorción de carotenoides apenas se pudo medir. El aguacate ya aporta grasa de sobra, pero el aceite de oliva la reparte por todo el bol.
Ingredientes que usa
Frutas
Evidencia moderadaAguacate
La grasa monoinsaturada y 6,7 g de fibra son el titular, pero lo más interesante es lo que el aguacate hace con las verduras que lo acompañan.
Verduras
Investigación tempranaTomate
Aquí lo cocinado gana a lo crudo. El calor multiplica el licopeno que tu cuerpo puede absorber de verdad.