蛋白质密度最高的一类，部位与烹调方式决定其余。
4种食材
肉类
鸭油有一半以上是不饱和脂肪。不过这个论点的前提，是你已经去掉了鸭皮。
猪肉的硫胺素是牛肉的八倍以上。选什么部位，决定了你同时吃进多少脂肪。
牛肉的血红素铁吸收率为 15～35%，而菠菜等的非血红素铁只有 2～20%。真正的问题在于部位和是否经过加工。
每 100 克含蛋白质 31 克、脂肪 3.6 克。按每卡路里蛋白质计，日常食材几乎没有能超过它的。