裙带菜的碘和牛肉的铁同在一碗里。这是连汤一起喝的菜，溶出的矿物质不会浪费。
3 人份·35 分钟
干裙带菜用冷水泡 20 分钟。它会涨到近十倍，请用大一点的碗。
泡发后冲洗两三遍以去掉咸味。干品在加工中会残留盐分。
牛肉切成一口大小，大蒜切末。
锅中放香油，把牛肉炒到变色，再下裙带菜炒三分钟。
倒入清水，煮沸后转小火炖 20 分钟。
加蒜末和酱油调味，再煮两分钟。
裙带菜的碘含量极高，一碗就可能远超每日推荐量。对多数人没有问题，但若有甲状腺疾病或正在治疗，请与医生商量食用频率。韩国产后每天喝这道汤的习惯，在这一点上同样需要留意。
海鲜
碘和钙丰富，使它成为产后恢复餐；也正因为碘，有甲状腺疾病时需要谨慎。
肉类
牛肉的血红素铁吸收率为 15～35%，而菠菜等的非血红素铁只有 2～20%。真正的问题在于部位和是否经过加工。
蔬菜
现有证据显示，大蒜能小幅降低血压和胆固醇。关键在于「切碎后先放十分钟」再下锅。
