用 180℃ 烤箱烘烤，比大火久煎损失的欧米伽-3 更少。
2 人份·25 分钟
烤箱预热到 180℃。
大蒜切片后静置十分钟。
三文鱼撒盐和胡椒，抹上橄榄油。
西兰花切成一口大小，放进同一个烤盘。
把蒜片铺在三文鱼上，180℃ 烤 12～15 分钟。
取出后挤上柠檬汁即可。
欧米伽-3 怕热也怕氧。180℃ 烤箱比明火大火损失更小，柠檬和橄榄油中的抗氧化成分还能延缓烹调过程中脂肪的氧化。西兰花烤 12 分钟就够熟，不要放更久。
海鲜
一份三文鱼就能覆盖一周欧米伽-3 需求的相当一部分，还能提供几乎没有别的食物能大量供给的维生素 D。
蔬菜
现有证据显示，大蒜能小幅降低血压和胆固醇。关键在于「切碎后先放十分钟」再下锅。
西兰花的核心成分萝卜硫素，要切开或咀嚼后才会生成。一个烹调选择就决定了它能留下多少。
