韩国给产妇煮海带汤的习惯是有营养学依据的。裙带菜富含 碘 和 钙，而产后为了甲状腺激素合成和泌乳，碘的需求量会大幅上升。
不过同一个事实也带来反方向的提醒。韩国人的平均碘摄入量本就位居世界前列，对有甲状腺疾病的人来说，海藻过量可能成为问题。
主要功效
碘是甲状腺激素的原料
没有碘就无法合成甲状腺激素。孕期和哺乳期需求量会升到平时的约 1.5 倍，且与胎儿大脑发育直接相关。海带汤成为产后食物的背景正在于此。
同时提供钙与镁
每 100 克鲜品含钙 150 毫克、镁 107 毫克。在乳制品摄入较少的饮食中，海藻是实实在在的钙来源。
褐藻酸作为可溶性纤维发挥作用
裙带菜黏滑的成分褐藻酸会在肠道形成凝胶，减缓糖和脂肪的吸收速度。部分研究发现餐后血糖上升更为平缓。
热量极低
泡发后的裙带菜几乎全是水分，体积不小却几乎不提供能量，很适合用来增加汤品和凉拌菜的分量。
怎么吃更好
- 干裙带菜泡十分钟左右即可，泡久了会变烂，水溶性成分也会流失。
- 做汤时先用香油炒过 再加水，有利于脂溶性成分的吸收。
- 最后再放盐。 裙带菜本身带咸味，过早调味容易过咸。
- 每周两三次比每天更稳妥，这是考虑碘蓄积后的频率。
- 像凉拌那样配醋食用，有利于钙的吸收。
注意事项
- 碘含量非常高。 有甲亢（Graves 病）或桥本甲状腺炎者，请与医生商定食用频率。
- 做甲状腺检查或放射性碘治疗前 须限制海藻，它会影响检查准确性。
- 海藻可能 蓄积砷等重金属，建议确认产地。其中羊栖菜的无机砷含量尤其高。
- 服用 华法林 者请考虑裙带菜中的维生素 K。
- 因肾病限钾者请核对摄入量。
营养成分
以新鲜裙带菜 100 克的大致数值计。干品泡发后重量会增加十倍以上。
- 热量
- 45 kcal
- 碳水化合物
- 9.1 g
- 膳食纤维
- 0.5 g
- 蛋白质
- 3.0 g
- 碘
- ~1,600 µg
- 钙
- 150 mg
- 镁
- 107 mg
- 叶酸
- 196 µg
主要营养素
- 碘
- 钙
- 膳食纤维
- 镁
- 叶酸