Рис с угрём и имбирём

Привычную для угря глазурь из соевого соуса, сахара и сиропа здесь не используют. 184 ккал на 100 г — это про сырого угря; уваренная глазурь добавляет сверху и калории, и сахар, и натрий. Поэтому разрыв между таблицей состава и тарелкой у этого продукта особенно велик.

Имбирь здесь не только против запаха: его давно используют и для того, чтобы легче переваривалось жирное блюдо.

Одно важно помнить: угря всегда едят прогретым. В его сыворотке есть токсин, который убирается только нагревом, — сырым эту рыбу не едят.

И пусть это блюдо останется нечастым. 250 г угря — это около 2 600 мкг витамина A, причём в форме ретинола, для которой действует предел в 3 000 мкг RAE.