단백질 밀도가 가장 높은 자리. 부위와 조리법이 결과를 가릅니다.
4개 재료
육류
오리 지방의 절반 이상이 불포화지방입니다. 다만 이는 껍질을 벗겼을 때의 이야기입니다.
돼지고기의 티아민은 소고기의 여덟 배가 넘습니다. 부위 선택이 지방 섭취량을 좌우합니다.
소고기의 헴철은 흡수율이 15~35%로, 시금치 같은 비헴철(2~20%)과 차이가 큽니다. 문제는 부위와 가공 여부입니다.
100g에 단백질 31g, 지방 3.6g. 열량 대비 단백질 비율에서 닭가슴살을 이기는 일반 식재료는 거의 없습니다.