육류

단백질 밀도가 가장 높은 자리. 부위와 조리법이 결과를 가릅니다.

7개 재료

이 카테고리가 강한 영양소

이 카테고리 재료들이 주요 영양소로 가장 많이 갖는 것들입니다.

육류

중간 근거

가금류 섭취를 하루 50g 늘리면 대장암 발생 위험이 11% 낮았습니다(관찰연구). 다만 사망률은 차이가 없었고, 트립토판으로 잠이 온다는 이야기는 양이 맞지 않습니다.

육류

중간 근거

100g에 비타민 B12 16.6µg, 엽산 588µg, 철분 8.99mg. 그리고 레티놀 3,300µg — 성인 하루 상한(3,000µg)을 한 접시로 넘습니다.

육류

중간 근거

비타민 B12 2.31µg, 아연 3.41mg, 셀레늄 18.8µg. 그리고 적색육입니다 — 하루 100g마다 대장암 위험이 14% 높아진다는 분석이 있습니다.

육류

영양 데이터

오리 지방의 절반 이상이 불포화지방입니다. 다만 이는 껍질을 벗겼을 때의 이야기입니다.

육류

영양 데이터

돼지고기의 티아민은 소고기의 여덟 배가 넘습니다. 부위 선택이 지방 섭취량을 좌우합니다.

육류

영양 데이터

소고기의 헴철은 흡수율이 15~35%로, 시금치 같은 비헴철(2~20%)과 차이가 큽니다. 문제는 부위와 가공 여부입니다.

육류

중간 근거

100g에 단백질 31g, 지방 3.6g. 열량 대비 단백질 비율에서 닭가슴살을 이기는 일반 식재료는 거의 없습니다.